Прессованный пуэр

Прессованный пуэр – легенда китайской чайной культуры

Когда речь заходит о настоящем китайском чае, первое, что приходит в голову – это загадочные блины и гнезда прессованного пуэра. Эта давняя традиция прессования чайного листа зародилась сотни лет назад в провинции Юньнань, когда купеческие караваны перевозили чай на спинах коней через горы и долины. Компактная форма экономила место, защищала листья от повреждений и, что самое удивительное, улучшала вкус чая во время долгого путешествия.

Сегодня прессованный чай пуэр – это не просто дань традициям, но и разумный выбор для тех, кто ценит качество и подлинность. В отличие от россыпного, прессованный пуэр лучше сохраняет свои свойства при длительном хранении и впоследствии только раскрывается новыми гранями вкуса и аромата.

Шен и Шу – две семьи одного чая

Мир прессованного пуэра делится на две большие семьи – Шен Пуэр и Шу Пуэр. Каждая из них носит свой неповторимый характер.

• Шен пуэр или сырой пуэр проходит естественную ферментацию, которая может длиться годами и даже десятилетиями. Его листья имеют зеленоватый или светло-коричневый оттенок, а настой получается янтарным, прозрачным. Вкус Шен пуэра – это симфония фруктовых и цветочных нот с характерной легкой кислинкой и длинным сладким послевкусием. Молодой Шен бодрит и освежает, а выдержанный – дарит покой и глубину.
• Шу пуэр или готовый пуэр создается методом учащенной ферментации, когда чайное сырье проходит процесс влажного скирдования. Листья приобретают темно-коричневый, почти черный цвет, а настой получается насыщенным, непрозрачным, с красноватыми переливами. По вкусу преобладают землистые, древесные ноты с оттенками ореха, какао и сухофруктов. Шу пуэр согревает, расслабляет и мягко тонизирует.

Если вы только начинаете знакомство с прессованным пуэром, советуем начать именно с Шу – он мягче, предсказуем и прощает ошибки в заваривании. А когда освоитесь, обязательно попробуйте Шен Пуэр – его яркий, многогранный характер не оставит равнодушным.

Разнообразие форм – от классических блинов до художественного прессования

Китайский прессованный чай пуэр удивляет не только вкусом, но разнообразием форм. У каждой из них есть своя история и практическое предназначение. Рассмотрим самые распространенные:

• Бин Ча или блины – это классическая форма прессования, которая возникла исторически и первоначально была весом 357 граммов. Сейчас плоские круглые диски делают и большее значение, их удобно хранить, складывая стопками, и они идеальны для длительной выдержки. Чтобы заварить такой чай, от блина аккуратно откалывают небольшой кусочек специальным ножом.
• Туо Ча или гнезда имеют вогнутую форму, напоминающую чашу. Большие Туо Ча весят от 100 до 200 граммов, но особенной популярностью пользуются миниатюрные мини Туо Ча – порционные гнездышки весом около 10 граммов. Такой формат очень удобен – одно гнездышко – одна заварка, не нужны ни нож, ни весы. В нашем магазине представлен широкий выбор мини Туо Ча, включая варианты с рисом, лотосом и жасмином.
• Чжуань Ча или кирпич – прямоугольные брикеты весом 100-250 грамм. Их форма особенно практична для хранения и транспортировки, а плотное прессование позволяет чаю медленно созревать, развивая благородные оттенки вкуса.
• Сяо Бин и Сяо Фан – это миниатюрные блины и кубики, преимущественно порционные, весом 6-8 граммов, которые удобно заваривать вне дома или использовать для дегустаций.
• Также особого внимания заслуживает художественное прессование или Гун И Ча, например, прессованный пуэр в форме чайного листа.

Подробнее о формах прессованного чая можно прочитать в нашем блоге.

Почему стоит попробовать прессованный пуэр

Прессованный пуэр обладает рядом преимуществ, которые делают его выбором настоящих ценителей.

• Более долгое хранение – плотное прессование защищает чайный лист от воздействия света, влаги и посторонних запахов. При правильном хранении прессованный пуэр не теряет качества годами, а наоборот становится лучше, развивая новые вкусовые нюансы.
• Возможность выдержки – если россыпной пуэр желательно выпить несколько лет, то китайский прессованный чай пуэр можно хранить десятилетиями. С каждым годом его вкус становится более мягким, более глубоким, благородным. Некоторые коллекционеры специально покупают молодой Шэн Пуэр, чтобы выдерживать его и следить за трансформацией вкуса.
• Удобство заваривания – особенно это касается порционных форм – медальонов, кубиков, листиков. Всегда понятно, сколько чая использовать, не нужно каждый раз откалывать кусочки и взвешивать.
• Подлинность – прессованная форма – это не просто традиция, это гарантия того, что перед вами настоящий юньнанский пуэр, изготовленный по классической технологии. Подделать прессование гораздо сложнее, чем россыпной чай.
• Экономичность – прессованный чай обычно дешевле в пересчете на грамм, чем россыпной того же качества. Выбирая монодозу можно попробовать все возможные вариации и выбрать свой вкус, что делает процесс дегустации очень выгодным.

Купите прессованный пуэр в нашем магазине и подготовьтесь к вашей лучшей чайной церемонии.

В каталоге официального интернет-магазина Puer представлен широкий ассортимент прессованного пуэра на любой вкус. У нас вы найдете классические Шу пуэр прессованный и Шэн пуэр прессованный от проверенных юньнаньских производителей, порционные мини Туо Ча для удобства заваривания, а также коллекционные выдержанные пуеры.

Мы тщательно отбираем каждый сорт, работая непосредственно с поставщиками из Китая, что позволяет гарантировать подлинность и высокое качество продукции. Каждый блин, кирпич или монодоза в нашем магазине – настоящий юньнанский чай с правильной ферментацией и выдержкой.

Не знаете, с чего начать? Попробуйте классический Шу пуэр в формате монодозы – это отличный старт для знакомства с миром прессованного чая. Если хотите чего-нибудь более интересного, обратите внимание на пуэр с добавками – рисом, лотосом, жасмином. А для настоящих гурманов у нас есть выдержанные Шэн пуеры, которые раскроют всю глубину и многогранность этого легендарного напитка. Купить прессованный пуэр – означает затронуть многовековую историю китайской чайной культуры, открыть для себя удивительный мир вкусов и ароматов, который будет радовать вас долгие годы.