Пуэр Бинг Ча Старинный Шен, 357 г

Описание

Китайский чай Бинг Ча Старинный Шэн – это изысканный зеленый (светлый) постферментированный чай, изготовленный из высококачественных крупных чайных листьев и почек провинции Юньнань. Прессованный в форме блинчика (бин ча), этот чай известен своей уникальной способностью созревать со временем, приобретая более глубокий, более сложный вкус. Чем больше его выдержка, тем ценнее и качественнее он считается.

Пуэр, в частности, Шэн пуэр, является чаем с многовековой историей, рожденным в горах провинции Юньнань, Китай. Его история тесно связана с древними караванными путями (Ча Ма Гу Дао), где прессованная форма (бин ча) была удобна для транспортировки и хранения. В отличие от других чаев, Шэн Пуэр со временем не теряет, а наоборот – улучшает свое качество, вкус и полезные свойства. Он проходит длительный процесс природной пост-ферментации, что делает его одним из самых интересных и полезных чаев мира.

Процесс изготовления

Производство Шэн пуэра – это традиционный процесс, требующий времени и терпения. Его ключевое отличие – это естественная пост-ферментация (старение).

• Сбор – собирается большая листва и почки из чайных деревьев в провинции Юньнань.
• Завяление и фиксация – собранные листья завяливают, а затем проводят этап фиксации (прожаривания), чтобы остановить окисление и сохранить природное зеленое основание чая.
• Скручивание и сушка (Мао Ча) – листья скручивают, а затем сушат на солнце, получая чай-сырец (Мао Ча).
• Прессование – Мао Ча пропаривают и прессуют в форму блинчика (Бинг Ча) весом 357 г или 400 г.
• Выдержка (Природная пост-ферментация) – прессованные блины выдерживаются в определенных условиях (традиционный способ), где чай медленно и естественно «стареет» и пост-ферментируется в течение месяцев и лет, приобретая свой уникальный вкусовой профиль.

Особенности и польза чая Бинг Ча Старинный Шен

• Антиоксидантная сила – Шен пуэр богат полифенолы и катехины, которые являются мощными антиоксидантами. Они защищают клетки от старения и снижают риск сердечных заболеваний.
• Энергия и концентрация – благодаря содержанию кофеина он бодрит, но в сочетании с L-теанином дарит чувство спокойной сосредоточенности и ясности ума, стимулируя альфа-волны в мозге.
• Поддержка пищеварения – ферменты и полифенолы Шен пуэра способствуют метаболизму, помогают расщеплять жиры и облегчают пищеварение. Его обычно употребляют через 30 минут после тяжелой пищи.
• Общее укрепление – регулярное употребление этого чая тонизирует организм, поддерживает иммунитет и способствует восстановлению сил.

Способ заваривания

Традиционный или же метод проливов

Температура воды: 95°C–100°C (горячая вода необходима для раскрытия прессованных листьев и смягчения горечи).

Дозировка: 6–8 г на 120–150 мл (гайвань, чайник).

Время настаивания:

• 1-й пролив (промывка) – 5–10 с (слить);
• 2-й пролив – 10-20 с, постепенно увеличивая время для последующих.

Посуда: гайвань отлично контролирует температуру и позволяет наблюдать за раскрытием листьев и цветом настоя, идеально подходит для быстрых проливов (10-20 с). Исинский глиняный чайник, поскольку имеет ячеистую структуру, которая запоминает чай, с которым она контактирует.

Количество завариваний: до 7–10 проливов и более, с каждым новым проливом раскрывая новые оттенки вкуса.

Западный или европейский стиль

Температура воды: 95°C.

Дозировка: 3–4 г (чайная ложка) на 300–400 мл.

Время настаивания: один раз в 3–5 мин.