Те Гуань Инь

Чай Те Гуань Инь – легендарный улун Железная богиня милосердия

Улун Те Гуань Инь, или Железная богиня милосердия занимает особое место среди китайских чаев. Этот нежный светлый оолонг Те Гуань Инь с утонченным цветочным ароматом, многослойным вкусом и освежающим послевкусием покорил сердца ценителей по всему миру. В нашем магазине вы можете купить чай Те Гуань Инь различных категорий – от классических вариантов для повседневного чаепития до премиальных образцов коллекционного уровня. Мы работаем как в розницу, так и с оптовыми клиентами, предлагая настоящий китайский чай Тегуаньинь напрямую из провинции Фуцзянь.

История и легенда чая Те Гуань Инь

Родина Тегуаньинь – уезд Аньси на юге китайской провинции Фуцзянь. Этот регион славится своими горными чайными садами, где на протяжении столетий выращивают одни из лучших улунов Китая. Считается, что чай улун Тегуаньинь культивируют с эпохи династии Тан, то есть с VII–IX веков, хотя широкую известность он получил значительно позже – в период династии Цин.

Согласно самой известной легенде, в деревне Сипин жил бедный чаевод по имени Вэй Цинь. Каждый день он приносил подношения в виде чая к алтарю бодхисаттвы Гуаньинь – богини милосердия и сострадания. Десять лет подряд крестьянин не пропускал ни одного дня, несмотря на бедность и трудности. Тронутая его преданностью, богиня явилась ему во сне и указала путь к чудесному чайному дереву, спрятанному высоко в горах. Утром Вэй Цинь нашел это дерево, взял черенок и посадил у себя в саду. Когда растение дало первый урожай, чай оказался необычайно ароматным и вкусным. В благодарность богине новый сорт назвали Те Гуань Инь – Железная Гуаньинь. Название также связывают с плотностью туго скрученных чайных шариков, которые тяжело опускаются на дно гайвани при заваривании, словно сделанные из железа.

Технология производства – секрет красной каймы

Тегуаньинь входит в десятку самых известных китайских чаев и относится к категории улун. Улун – это полуферментированный чай, степень ферментации которого находится между зеленым (неферментированным) и черным (полностью ферментированным) чаем и обычно составляет от 15% до 60%. Уровень ферментации Тегуаньинь составляет примерно от 20% до 30%, что делает его умеренно ферментированным чаем, поэтому он обладает ароматом зелёного чая и легкой сладостью черного.

Производство чая Те Гуань Инь – сложный многоступенчатый процесс, требующий мастерства и точного соблюдения традиций. Для изготовления улуна используют зрелые, крупные и мясистые листья, богатые эфирными маслами. Сбор проводят несколько раз в год – весенний урожай ценится за насыщенность и сладость, осенний – за яркий цветочный аромат, а летний считается менее качественным.

Свежесобранные листья раскладывают на открытом воздухе или в специальных помещениях для завяливания под солнцем. Когда листья теряют часть влаги и становятся мягкими, начинается ключевой этап – частичная ферментация. Листья аккуратно встряхивают и переворачивают, позволяя кислороду воздействовать на края листа. В результате по краям образуется характерная красноватая кайма, а центральная часть листа остается зеленой. Китайцы называют этот метод Хун Бянь Люй Е – красная кайма, зелёный лист.

После достижения нужной степени окисления листья подвергают термической обработке – прогревают в специальных центрифугах при высокой температуре, чтобы остановить ферментацию. Затем следует скрутка – листья сминают и скручивают в плотные шарики, при этом выделяется сок, который запечатывает аромат внутри. Финальные этапы включают сушку и обжарку, степень которой определяет конечный характер чая. Весь цикл обработки занимает от 12 до 15 часов. Готовый чай часто хранят в холодильных камерах для сохранения свежести и фасуют в вакуумные пакеты, чтобы защитить от окисления и влаги.

Те Гуань Инь виды – разнообразие стилей и вкусов

Современный рынок предлагает несколько вариаций Те Гуань Инь, которые различаются по степени обжарки, выдержке и региону происхождения. Понимание этих различий поможет заказать чай Те Гуань Инь, максимально соответствующий вашим предпочтениям.

По степени обжарки и стилю обработки выделяют несколько основных типов: 

• Цин Сян (чистый аромат) – самая популярная разновидность, характеризующаяся слабой обжаркой и минимальной ферментацией. Такой оолонг Те Гуань Инь имеет яркий зеленый цвет листьев, свежий цветочный аромат с нотами орхидеи и сирени, нежный сладковатый вкус без горечи. Это отличный выбор для тех, кто только начинает знакомство с улунами.
• Нун Сян (плотный, насыщенный аромат) проходит более интенсивную обжарку, в результате чего чайные листья приобретают темно-зеленый или коричневатый оттенок. Вкус такого Тегуаньинь глубже и плотнее, в нем появляются нюансы жареных орехов, карамели и сухофруктов. Аромат становится более густым, с пряными и древесными нотами. Эта разновидность подойдёт тем, кто любит более насыщенные и согревающие чаи.
• Чэнь Сян (древний, выдержанный аромат) – промежуточный вариант между Цин Сян и Нун Сян, с умеренной обжаркой. Вкус сбалансированный, сочетает свежесть и глубину, аромат многогранный – от цветочных нот до легких оттенков печеного яблока и меда.
• Хуа Сян (цветочный аромат) отличается особо ярким и стойким цветочным букетом. Этот стиль обработки позволяет максимально раскрыть ароматические вещества, находящиеся в сырье. Важно отметить, что это именно природный аромат, который формируется в самих чайных листьях во время роста и обработки, а не является результатом искусственной ароматизации или добавления цветов.

По выдержке различают молодой свежий Те Гуань Инь и выдержанный – Лао Те Гуань Инь или Чэнь Нянь Те Гуань Инь. Выдержанный чай хранят не менее пяти лет в специальных глиняных кувшинах, регулярно прогревая на углях. Со временем он приобретает темный цвет, глубокий древесно-пряный вкус и лекарственные свойства. Такой чай ценится гурманами и коллекционерами, а его цена значительно выше обычного.

По качеству и сортности Тегуаньинь сорта делятся на несколько категорий. Те Гуань Инь Ван (король) – высший сорт премиум-класса, изготовленный из отборного сырья с лучших горных плантаций. Стандартные категории часто обозначают буквами (А, В, С) или цифрами (1, 2, 3), где А или 1 соответствует хорошему качеству, а С или 3 – базовому. Также можно встретить Те Гуань Инь Мао Ча – чай с сохраненными черенками, который содержит больше эфирных масел и может храниться дольше.

Симфония вкусов и ароматов

Чай Тегуаньинь славится своей способностью выдерживать многократные заваривания, обычно 6-8 раз. Эта стойкость обусловлена ​​плотной структурой и толщиной чайного листа, а также многочисленными процессами его производства, такими как встряхивание, скручивание и обжаривание. Именно эти процессы позволяют чаю постепенно раскрывать свой аромат и вкус при повторных завариваниях, сохраняя стойкий вкус и аромат.

Правильно приготовленный Те Гуань Инь раскрывается постепенно, меняя свой характер от пролива к проливу. Сухие чайные шарики источают тонкий цветочно-травянистый аромат с нотами свежей зелени, орхидеи и легкой медовой сладости. При первом контакте с горячей водой листья начинают разворачиваться, аромат усиливается, становится более объёмным.

Настой качественного Те Гуань Инь прозрачный, светло-зеленого цвета с золотистым или бирюзовым оттенком, иногда с лёгким перламутровым отливом. Вкус многослойный – в первых проливах доминирует свежесть и цветочность, напоминающая весенний сад, затем проявляется сладость, схожая с нектаром или медовыми сотами, а в финале ощущается легкая терпкость и ореховые нюансы. В зависимости от обжарки могут присутствовать нотки сливок, печеного яблока, карамели или жареных семечек.

Послевкусие, или хуэй гань, у Те Гуань Инь долгое и освежающее. Сладость возвращается волнами уже после того, как вы выпили чай, рот наполняется приятным ощущением прохлады. Именно за это возвращающееся послевкусие и медитативный эффект Тегуаньинь так любят ценители. Каждый новый пролив открывает новые грани вкуса, словно перелистываешь страницы увлекательной книги.

Где купить качественный Те Гуань Инь – критерии выбора

Рынок чая разнообразен, и важно уметь отличить качественный продукт от посредственного. Где купить настоящий Те Гуань Инь, который действительно порадует? Обратите внимание на несколько ключевых моментов:

• Внешний вид чайных листьев многое скажет о качестве. Хороший Тегуаньинь представляет собой плотно скрученные шарики правильной округлой формы, достаточно тяжелые и плотные. Цвет зависит от степени обжарки – у светлых сортов он ярко-зеленый с изумрудным отливом, у более прожаренных – темно-зеленый или коричневатый. Листья должны быть целыми, без избытка ломаных частей, веточек и пыли. Поверхность качественных чаинок слегка блестящая, что указывает на правильную обжарку и сохранность эфирных масел.
• Аромат сухого чая должен быть чистым, отчетливым, без посторонних запахов. Если чувствуется затхлость, плесень или резкий дым – это сигнал о неправильном хранении или низком качестве. Настоящий Те Гуань Инь пахнет свежо, с цветочными или ореховыми нотами в зависимости от обжарки.
• Упаковка играет важную роль в сохранении свежести. Качественный улун должен храниться в вакуумных пакетах или плотно закрытых банках, защищённых от света, влаги и посторонних запахов. Если продавец держит чай в открытой прозрачной ёмкости на витрине – это не лучший вариант, так как чай быстро теряет свойства.
• Происхождение также имеет значение. Классический Те Гуань Инь производится в уезде Аньси провинции Фуцзянь. Тайвань, Тайланд и Кения изготавливают улуны, однако они имеют другой вкусовой профиль. Если вы ищете настоящий Те Гуань Инь, произведенный по классической технологии, то следует ориентироваться исключительно на провинцию Фуцзянь, округ Аньси, Китай – именно оттуда мы напрямую получаем поставки нашего чая.

Как правильно заваривать Те Гуань Инь

Чтобы в полной мере насладиться этим улуном, важно соблюдать несколько простых, но важных правил. Используйте чистую мягкую воду – родниковую, фильтрованную или бутилированную. Жесткая вода с высоким содержанием солей искажает вкус чая. Водопроводную воду лучше предварительно отстоять.

Температура воды для Те Гуань Инь – 85–95 °C в зависимости от степени обжарки. Для светлых разновидностей Цин Сян подойдёт 80–85 °C, для более прожаренных Нун Сян можно использовать 90–95 °C. Крутой кипяток может «сжечь» нежные листья и сделать настой горьким.

Посуда может быть любой – фарфоровая гайвань, стеклянный или керамический чайник небольшого объема (100–150 мл). Перед завариванием обязательно прогрейте посуду кипятком – это поможет раскрыть аромат чая. На указанный объём возьмите 5–7 граммов сухого чая – примерно одну столовую ложку с горкой.

Первый пролив служит для промывки и пробуждения листьев – залейте чай горячей водой и сразу же слейте. Это удалит чайную пыль и подготовит листья к завариванию. Второй пролив уже можно пить – настаивайте 15–20 секунд, затем полностью сливайте чай в чашки. С каждым следующим проливом увеличивайте время настаивания на 5–10 секунд. Качественный Те Гуань Инь выдерживает до 7-8 завариваний, а премиальные сорта – даже больше.

Пейте чай свежезаваренным, не давайте ему остыть. Сахар и другие добавки не нужны – они перебьют тонкий вкус улуна. Наслаждайтесь каждым глотком медленно, прислушиваясь к ощущениям и послевкусию.

Польза и эффект Те Гуань Инь

Китайцы называют улуны эликсиром здоровья и долголетия, и это не преувеличение. Чай Те Гуань Инь содержит около четырехсот биологически активных веществ – полифенолы, антиоксиданты, витамины группы В, С и Е, аминокислоты, минералы (фтор, калий, магний, марганец) и эфирные масла.

Регулярное употребление Те Гуань Инь укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает эластичность сосудов, снижает уровень «плохого» холестерина и помогает предотвратить образование атеросклеротических бляшек. Полифенолы улуна способствуют нормализации артериального давления и улучшению кровообращения.

Чай обладает мягким тонизирующим действием – бодрит, повышает концентрацию внимания и работоспособность, при этом не вызывая резкого возбуждения, как кофе. Аминокислоты в составе Те Гуань Инь помогают справиться со стрессом, улучшают настроение и способствуют ментальной ясности. Многие отмечают особое состояние, так называемого, чайного опьянения – легкость, расслабленность и приподнятость духа.

Улун активизирует метаболизм и способствует естественному снижению веса, помогает выводить токсины и лишнюю жидкость из организма. Он улучшает пищеварение, поддерживает здоровье печени и кишечника. Антиоксиданты в составе чая замедляют старение клеток, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Фтор укрепляет зубную эмаль и костную ткань.

Противопоказаний у Те Гуань Инь практически нет, за исключением индивидуальной непереносимости, которая встречается крайне редко. Во время беременности, кормления грудью и при обострении хронических заболеваний стоит проконсультироваться с врачом.

Купить Те Гуань Инь в Украине – опт и розница

В нашем интернет-магазине вы можете купить Те Гуань Инь разных стилей обработки и категорий качества. Мы предлагаем как светлые Цин Сян для любителей нежных цветочных нот, так и более насыщенные Нун Сян для тех, кто предпочитает глубокий согревающий вкус. В ассортименте есть как доступные варианты для ежедневного чаепития, так и премиальные образцы для истинных гурманов.

Все наши улуны – это оригинальный китайский чай Тегуаньинь из провинции Фуцзянь, привезенный напрямую от проверенных поставщиков. Мы храним чай в оптимальных условиях и отправляем в герметичной упаковке, чтобы сохранить свежесть и аромат.

Работаем как с розничными покупателями, так и с оптовыми клиентами. Если вы владелец чайного магазина, кафе, ресторана или чайного клуба – мы предлагаем Те Гуань Инь оптом на выгодных условиях с гибкой ценовой политикой. Для постоянных оптовых партнеров предусмотрены специальные цены и индивидуальный подход.

Заказать чай Те Гуань Инь легко: выбирайте подходящий сорт в каталоге, оформляйте заказ на сайте или звоните нашим консультантам – мы с радостью поможем подобрать именно тот улун, который станет вашим любимым. Тегуаньинь цена зависит от сортности и стиля обработки, мы всегда гарантируем честное соотношение качества и стоимости. Прямые поставки с плантаций, быстрая доставка по всей Украине, свежий чай высокого качества и внимательный сервис – вот что делает наш интернет-магазин особенным!