Пуэр Бинг Ча Шен Ранняя весна с горы Булан, 357 г

Описание

Пуэр Бинг Ча Шен Ранняя весна Буланг (2021 год) весом 357 грамм – это коллекционный образец чая со знаменитой горы Булан, которая является абсолютным эталоном первобытной, грубой мощности в чайном мире и считается классикой премиального пуэра. Гора Булан – это родина древнейших чаеводов планеты, где растут одни из самых мощных и ценных древних чайных деревьев. Именно отсюда происходит особый, плотный и энергичный характер Шен Пуэр, ценится знатоками за густое тело и знаменитую благородную горечь, которая мгновенно переходит в сладость. Гора Булан расположена в округе Сишуанбаньна, уезд Мэнхай. Благодаря уникальному высокогорному микроклимату и ценному ранневесеннему сбору, этот чай обладает выразительным ароматом орхидеи, дикого меда и леса, а также феноменально длинной, затяжной сладостью. Исторически сырье из этого терруара является основой для самых известных коллекционных рецептов.

Бин Ча – одна из самых древних и популярных форм прессованного чая. Дословно с китайского это переводится как чайный блин или чайный диск. В древности пуэр перевозили по Древнему чайно-конному пути на лошадях и мулах тысячи километров – россыпной чай занимал много места и быстро ломался. Прессование в одинаковые диски позволяло плотно укладывать их в корзины и штабеля, что значительно облегчало транспортировку.

Процесс производства

Для создания этого блина используется традиционная технология, минимизирующая вмешательство в природу листа:

• Сбор сырья – исключительно весенний сбор 2020 года с высокогорных деревьев – почка и два-три верхних листа. Благодаря выдержке чай уже начал свою благородную трансформацию, утрачивая чрезмерную резкость.
• Ша Цин или убийство зелени – ручная обработка листа в больших глазах на дровах. Мастер контролирует температуру руками, чтобы сохранить живые ферменты для дальнейшего созревания.
• Сушка на солнце – лист высыхает естественным путем, критическим для формирования аутентичного профиля Шена и его способности к многолетнему старению.
• Классическое прессование – форма Бинг Ча, блин весом 357 грамм. Эта форма обеспечивает идеальный баланс между плотностью и доступом кислорода. Края блина тоньше центра, что позволяет воздуху равномерно проникать внутрь, запуская процесс медленной ферментации. Именно благодаря форме Бинг Ча этот Шэн с годами становится слаще, глубже и ценнее.

Особенности и польза пуэра Бинг Ча Ранняя весна Буланг

Благодаря уникальному микроклимату высокогорья Менхая и богатому химическому составу ранневесеннего листа, этот чай является настоящим воплощением силы. Он действует как мощный природный биостимулятор с акцентом на безумный энергетический тонус и концентрацию:

• Благородная горечь и эффект Хуэй Гань возвращение сладости – главная гастрономическая визитка горы Булан. В отличие от многих других менхайских чаев он встречает мощной, властной горчинкой. Но благодаря весеннему сбору она не задерживается, а феноменально быстро растворяется, взрываясь густой сладостью с нотами дикого меда и орхидеи, которая очень ровно и очень долго держится на губах и горле.
• Ча Ци или энергия чая и мощный тонус – Шен пуэр Буланг действует чрезвычайно сильно и проникающе. Он не успокаивает, а наоборот – дает жар в теле, яркий тонус и мощный заряд физической энергии. Это идеальный чай для максимальной концентрации, перезагрузки сознания или ситуаций, когда требуется сильный движущий импульс.
• Активация и ясность ума – благодаря экстремально высокому содержанию аминокислот и полифенолов в весенних почках, настой работает как мощный нейростимулятор. Он мгновенно снимает физическую и умственную усталость, повышает скорость реакции и проясняет мысли, возвращая чувство абсолютной внутренней силы.
• Активное действие на пищеварение – Шен Пуэр из Булана благодаря нескольколетней выдержке уже потерял часть своей первоначальной агрессивности для слизистой желудка. Он глубоко согревает ЖКТ, максимально разгоняет метаболизм и отлично помогает организму расщеплять тяжелые жиры после сытной пищи.
• Мощная антиоксидантная защита – высокое содержание катехинов в листьях древних деревьев замедляет процессы старения клеток, способствует очищению организма от токсинов и свободных радикалов, а также укрепляет иммунитет.

Полезные советы

• Как работать с Бинг Ча – используйте чайное шило или нож. Вводите инструмент со стороны торца блина параллельно слоям, осторожно приподнимая пласт. Старайтесь не ломать лист – целостность листа гарантирует отсутствие лишней горечи.
• Особенности заваривания в чашке – элитный Шен пуэр очень чувствителен к перегреву. При заваривании в чашке или чайнике следует избегать крутого кипятка и слишком длительного настаивания. Высокая концентрация дубильных веществ в молодых листьях при контакте с кипятком более 3 минут может дать излишнюю терпкость или горечь. Ориентируйтесь на цвет настоя – как только он стал нежно-золотистым – чай готов к употреблению.
• Хранение – в бумажной обертке, подальше от резких запахов и солнечного света. Со временем мощь Шэн пуэра из Булана смягчается, уступая место глубоким медовым и сухофруктовым нотам и невероятной густоте.
• Прогрев посуды – перед тем как насыпать чай, обдайте заварник или гайвань кипятком. Теплые стенки посуды не будут уносить тепло воды при заваривании, это позволит эфирным маслам мгновенно проснуться.
• Промывка чая – в первую очередь залейте чайный лист водой и через 5-10 секунд полностью слейте ее. Это удаляет чайную пыль, а также увлажняет лист, готовя его к активной отдаче вкуса.

Способ заваривания

Для раскрытия потенциала старых деревьев рекомендуется использовать мягкую воду низкой минерализации.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – гайвань или керамический чайник.
• Дозировка – 6-8 г (размер примерно с 10-гривневую монету) на 150 мл воды.
• Температура воды – 85-90 °C, слишком горячая вода может подчеркнуть горечь даже выдержанного листа, поэтому лучше немного остудить кипяток.
• Время – первые три пролива – 10-15 с, последующие – +5-10 с.
• Количество – выдерживает до 10-12 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – стеклянный чайник.
• Дозировка – 4-5 г (размер примерно со среднюю виноградину) на 500 мл воды.
• Температура воды – 80-85 °C.
• Время – настаивать не более 2 минут, после чего обязательно перелить весь настой в чашки, чтобы лист не начал выделять излишнюю терпкость.