Пуэр выдержанный Шен Normal медальон

Описание

Выдержанный Шен пуэр в форме медальона – это благородный образец чая из провинции Юньнань, прошедший 8-летний цикл естественной ферментации. За это время чай трансформировался из энергичного зеленого пуэра в выдержанный Шен и приобрел идеальный баланс. Он уже не горчит как молодой, но еще сохраняет яркость фруктов, которой нет в старых чаях. Форма медальона Сяо Бин Ча – миниатюрная копия классического чайного блина, позволяющая листу дышать и развиваться, сохраняя при этом удобство порционного заваривания. Вес 6-8 грамм является идеальной порцией для раскрытия всей многогранности восьмилетней выдержки в одной чайной сессии. Это выбор для ищущих в пуэре мягкость сухофруктов, благородную древесину и спокойную, выровненную энергию.

Восьмилетняя выдержка – это важный этап, после которого химический состав Шена меняется: агрессивные танины трансформируются в сложные полифенолы, а травянистая горечь уступает место обволакивающей сладости. Чай приобретает насыщенный янтарный цвет и объемное тело, характерное для зрелых высокогорных пуэров.

Процесс производства

Создание этого Шэн пуэра – это сочетание традиционного фермерского искусства и многолетнего терпения природы. Каждый кубик прошел классический цикл обработки, характерный для высокогорных чаев провинции Юньнань:

• Сбор и подготовка сырья (Мао Ча) – основой для этого чая является отборное письмо крупнолистовых юньнаньских деревьев (сорт Daye). После сбора лист проходит стадию убийства зелени или прогревание – это останавливает окисление, но сохраняет живые энзимы. Именно они являются двигателем дальнейшего многолетнего созревания чая. Далее идет сушка на солнце – солнечный свет консервирует в листьях особый потенциал к старению и фиксирует минеральный профиль высокогорья. Так рождается сырой полуфабрикат – Мао Ча, готовый к дальнейшей трансформации.
• Порционное прессование – после ферментации чайный лист очищается и сортируется. Сырье обрабатывают паром, чтобы размягчить и выделить природные пектины, после чего прессуют в форму медальона Сяо Бин Ча весом 6-8 граммов. Плотное прессование предохраняет внутренние слои листа от чрезмерного пересыхания, создавая условия для равномерного созревания изнутри.
• Природное старение 8 лет – самый важный этап, происходящий на профессиональных сухих складах Юньнани. За это время очищается аромат – резкая травянистая терпкость молодого листа исчезает. Формируется благородный букет вкуса с нотами сухофруктов и меда. Биохимический состав становится мягким и безопасным для желудка, сохраняя при этом мощную чайную энергию Ча Ци.

Особенности и польза выдержанного Шен пуэра 8 лет

Благодаря солидному сроку выдержки, этот чай действует на организм очень мягко и гармонично:

• Эффект ясности – выдержанный 8 лет Шен пуэр дарит состояние интеллектуального фокуса и спокойной бодрости без кофеинового перевозбуждения.
• Пищеварение и метаболизм – в отличие от молодых Шенов выдержанный чай не раздражает слизистую желудка, стимулирует обмен веществ и способствует детоксикации.
• Антиоксидантная защита – высокая концентрация трансформированных катехинов помогает бороться со свободными радикалами и укрепляет иммунитет.
• Здоровье сосудов – способствует нормализации холестерина и улучшению кровообращения.

Полезные советы

• Как работать с Сяо Бин Ча – из-за плотности прессования медальон раскрывается постепенно. Не нужно пытаться разломить его сухим, все продумано – горячая вода самостоятельно распакует слои листа.
• Особенности заваривания в чашке – из-за высокой плотности медальона и 8-летней выдержки, время настаивания должно быть четко выверенным. При заваривании чашки или чайника для получения сбалансированного вкуса настаивайте выдержанный Шен пуэр 3 минуты. Если хотите получить более густой, медитативный настой с доминирующими нотами чернослива – можно увеличить время до 5 минут. Передерживать чай больше этого времени не рекомендуется – даже выдержанный Шен может начать выделять чрезмерную терпкость, которая перекроет щекотливые медовые нюансы.
• Хранение – в оригинальной обертке или керамической или стеклянной емкости с неплотной крышкой. Шен пуэр должен дышать, и в то же время быть защищенным от кухонных ароматов и специй.
• Прогрев посуды – перед тем как насыпать чай, обдайте заварник или гайвань кипятком. Теплые стенки посуды не будут уносить тепло воды при заваривании, это позволит эфирным маслам мгновенно проснуться.
• Промывка чая – в первую очередь залейте чайный лист водой и через 15-20 секунд полностью слейте ее. Это удаляет чайную пыль, а также пробуждает лист после 8 лет сна и готовит его к активной экстракции.

Способ заваривания

Для выдержанного сырья рекомендуется использовать воду высокой температуры, чтобы пробить плотное прессование.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – гайвань или фарфоровый чайник.
• Дозировка – 1 медальон на 120-150 мл воды.
• Температура воды – 90-95 °C.
• Время – первый пролив – 20-30 с, последующие – +10-15 с.
• Количество – выдерживает до 6-8 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – чашка или чайник.
• Дозировка – 1 медальон на 300-400 мл воды.
• Температура воды – 90-95 °C.
• Время настаивать 3-5 минут, после чего обязательно перелить весь настой в чашки, чтобы лист не начал выделять излишнюю терпкость.