Белый пуэр Бинг Ча премиум Лунная красота, 357 г

Описание

Белый пуэр Бинг Ча премиум Лунная красота Юэ Гуан Бай (2020 год) весом 357 грамм – это уникальный коллекционный образец, являющийся настоящим чайным парадоксом. Хотя он спрессован в классическую форму пуэрного блинчика, технологически это элитный юньнанский белый чай. Свое поэтическое название Лунное сияние или Лунная красота он получил благодаря неповторимому внешнему виду – одна сторона его листочков темна, как ночное небо, а другая – густо покрыта серебристо-белым ворсом, напоминающим сияние луны. Сырье для этого чая собирается из крупных чайных деревьев высокогорья Юньнани, преимущественно в Цзинге. Благодаря уникальной технологии обработки без обжаривания, Лунная красота имеет выразительный аромат березового сока, полевых цветов и ванили, а также эталонную, нектарную сладость. Исторически этот чай создавался для самых изощренных эстетов, поэтому за ним закрепилась репутация абсолютной чайной нежности и гармонии.

По древнему поверью, оригинальную Лунную красоту собирали исключительно молодые незамужние девушки народности Дай, и делали это только ночью, во время полнолуния. Считалось, что солнечные лучи – горячая, мужская энергия Ян – слишком грубы для таких деликатных весенних почек. Чтобы сохранить абсолютную мягкость и сладость чая, он должен был впитать исключительно прохладную, успокаивающую женскую энергию Инь, излучаемую луной. По легенде, собранное письмо никогда не должно было видеть солнца, вялили сырье на открытом воздухе также только ночью, под серебристым лунным сиянием.

Бин Ча – одна из самых древних и популярных форм прессованного чая. Дословно с китайского это переводится как чайный блин или чайный диск. В древности пуэр перевозили по Древнему чайно-конному пути на лошадях и мулах тысячи километров – россыпной чай занимал много места и быстро ломался. Прессование в одинаковые диски позволяло плотно укладывать их в корзины и штабеля, что значительно облегчало транспортировку.

Процесс производства

Производство чая Бинг Ча премиум Лунная красота Юэ Гуан Бай базируется на принципе минимального вмешательства. Именно это делает этот чай уникальным, сохраняя его естественную чистоту и максимальную концентрацию полезных веществ.

• Сбор сырья – весенний сбор 2020 года с крупных юньнанских деревьев из Цзинга, который славится своими массивными, пушистыми почками. Собирается одна большая почка, густо покрытая серебристым ворсом, и один или два верхних листика. Сбор проходит максимально осторожно и деликатно, чтобы не повредить нежный ворс и не спровоцировать преждевременное окисление листа от микротравм.
• Длительное затененное вяление Вэй Дяо – важнейший этап, формирующий вкус и внешний вид чая. Здесь нет никакого обжаривания в горячих воках Ша Цин, как у пуэров. Свежие листья раскладывают очень тонким слоем на больших бамбуковых поддонах. Их размещают в специальных помещениях с идеальной вентиляцией, куда никогда не попадают прямые солнечные лучи – отсюда и пошла легенда о ночном процессе. Для большинства чаев этот этап – лишь краткая подготовка, после которой лист обжаривают или сминают. А для белого чая процесс Вэй Дяо – это и есть почти все производство – вяление длится от 24 до 72 часов. За это время из листа очень медленно улетучивается влага. Верхняя часть листика, контактирующего с воздухом, проходит легкую естественную ферментацию (окисляется на 10-15%) и становится темной. А нижняя часть и почка, защищенные густым слоем ворсинок, не темнеют и остаются серебристо-белыми – так чай становится двухцветным.
• Деликатная сушка Хай Цзао – лист досушивают естественным путем в потоках теплого воздуха или с помощью очень мягкого конвекционного обдува. Поскольку письмо не подвергалось никакому механическому воздействию, его клеточная структура остается целой и внутри него сохраняются живые ферменты. Это позволяет чаю благородно стареть и изменять вкус с годами.
• Классическое прессование – форма Бинг Ча, блин весом 357 грамм. Эта форма обеспечивает идеальный баланс между плотностью и доступом кислорода. Края блина тоньше центра, что позволяет воздуху равномерно проникать внутрь. Выдержанный белый чай в форме блина ценится коллекционерами не менее классических пуэров.

Особенности и польза белого пуэра Лунная Красота

Поскольку этот чай не проходил агрессивной термической обработки, он сохранил на себе максимальную концентрацию полезных веществ. Он действует как идеальный антистресс с акцентом на глубокое эмоциональное расслабление:

• Абсолютная нежность и нектарная сладость – главная гастрономическая визитка Лунной красоты. В нем генетически отсутствует пуэрная горечь или терпкость. Даже при крепком заваривании он пьется как легкий цветочный нектар, разливаясь нотами луговых трав, светлого меда и сухофруктов.
• Глубокая релаксация и эмоциональное спокойствие – в отличие от мощных пуэров, дающих сильный тонус, Лунная красота действует как естественный релаксант. Чай идеально снимает нервное напряжение, замедляет ритм мыслей и дарит состояние воздушности.
• Рекордная антиоксидантная защита – белый чай является абсолютным чемпионом среди всех чаев по содержанию антиоксидантов, в частности катехинов. Он работает как мощный эликсир молодости – защищает клетки от старения, улучшает состояние кожи и укрепляет иммунитет.
• Охлаждающий эффект и деликатность – согласно китайской медицине, белый чай обладает легкой охлаждающей природой. Он отлично утоляет жажду, снимает внутренний жар и невероятно мягко воспринимается слизистой желудка.

Полезные советы

• Как работать с Бинг Ча – используйте чайное шило или нож. Вводите инструмент осторожно, параллельно слоям. Старайтесь не ломать нежные пушистые почки и большие листья, чтобы сохранить шелковистость настоя.
• Когда лучше пить – идеальный для вечернего релакса или в жару – лучшее природное жаропонижающее.
• Особенности заваривания в чашке – белый чай очень чувствителен к кипятку. Заваривать нужно только охлажденной водой. Крутой кипяток сварит нежный ворс и разрушит изящный цветочный аромат. Ориентируйтесь на цвет настоя – он будет от нежно-персикового до светло-янтарного.
• Хранение – в бумажной обертке, подальше от резких запахов и солнечного света. С годами белый чай темнеет, а его аромат становится еще более сладким, приобретая ноты фиников и сливового джема.
• Прогрев посуды – перед тем как насыпать чай, обдайте заварник или гайвань кипятком. Теплые стены позволят эфирным маслам мгновенно очнуться.
• Промывка чая – залейте лист водой и через 3-5 секунд быстро слейте. Это смоет чайную пыль и подготовит письмо к отдаче вкуса.

Способ заваривания

Для раскрытия потенциала белого чая важно использовать мягкую воду низкой минерализации и правильный температурный режим – не более 85°C.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – гайвань (желательно фарфоровая, она лучше передает тонкие ароматы) или стеклянный чайник.
• Дозировка – 6-8 г (размер примерно с 10-гривневую монету) на 150 мл воды.
• Температура воды – 75-85 °C, обязательно дайте кипятку остыть несколько минут!
• Время – первые три пролива – 10-15 с, последующие – +5-10 с, чай отдает вкус очень плавно.
• Количество – выдерживает до 8-10 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – стеклянный чайник или чашка.
• Дозировка – 4-5 г (размер примерно со среднюю виноградину) на 500 мл воды.
• Температура воды – 75-80 °C.
• Время настаивать 2-3 минуты, после чего обязательно перелить весь настой в чашки.