Пуэр в мандарине Лиловая марка, 200 г

Описание

Китайский чай Шу пуэр в зеленом мандарине Лиловая марка Сяо Цин Гань в баночке весом 200 граммов – это вершина чайного мастерства, эталон баланса и гармонии вкуса, рожденный на грани лета и осени. Это роскошный десертный чай, созданный для настоящих гурманов, где встречаются самое дорогое сырье Юньнани и элитная цедра Тяньма.

Для производства используется мандарин позднего сбора (конец августа-сентябрь), кожура которого является самой тонкой и ароматной среди всех зеленых мандаринов. Этот чай проходит процесс продолжительного высушивания на мягком осеннем солнце. Таким образом создается уникальный феномен – чайная нефть густой, маслянистый настой пуэра, объятый парфюмерным ароматом цитруса. Этот чай ценится за невероятную мягкость – полное отсутствие горечи, сливочную текстуру и медитативный эффект.

Сяо Цин Гань – в версии Лиловой марки используется отборный плод из района Синьхуэй провинции Гуандун. Эта форма возникла как попытка соединить концентрацию пользы молодой цедры и мягкость чая. Мандарин служит плотным контейнером, защищающим чай и насыщающим его маслами в течение длительного времени.

Процесс производства

Создание Сяо Цин Гань – это настоящая ювелирная работа, ведь работать с маленьким твердым плодом гораздо труднее, чем со зрелым. Благодаря тому, что плоды собраны в начале осени, уровень кислоты у них минимален, а уровень сахаров – максимальный для зеленого плода. Аромат теряет всякую резкость и становится глубоким, пряным, с нотами экзотических деревьев. Он изысканно обрамляет и дополняет вкус элитного пуэра.

• Сбор – сырьем служит отборный весенний урожай из чайных деревьев Юньнани. Собирают верховые почки, которые еще не раскрылись в лист. Они густо покрыты белым пухом – ворсом, защищающим их от весенних холодов. Именно он отвечает за бархатность вкуса и будущий золотой цвет.
• Ферментация Во Дуй – листья собирают в большие кучи, увлажняют и накрывают тканью. В течение 45-60 дней под действием температуры и микроорганизмов созревает чай. Именно на этом этапе зеленая почка темнеет, а ворс становится золотым.
• Подготовка плода – используются маленькие зеленые мандарины из Синьхуэй (Гуандун). Верхняя часть (шапочка) мандарина срезается и специальным инструментом через это отверстие вынимают всю мякоть. Главная задача не повредить стенки кожуры, ведь она должна остаться целой, без трещин, чтобы удержать чай и сок.
• Убийство зелени Ша Цин – это главное отличие от производства красного мандарина. Пустые шкурки зеленого мандарина подвергают кратковременной высокотемпературной обработке паром или запеканием при высокой температуре, чтобы остановить окисление. Это позволяет убрать лишнюю травянистую горечь и зафиксировать ярко-зеленый цвет, чтобы мандарин не потемнел и не стал бурым, как опавшие листья.
• Процесс набивания – внутрь плода плотно закладывают готовый россыпной Шу пуэр – 100% почки. Набивка должна быть достаточно плотной, чтобы чай не высыпался, но с небольшими воздушными карманами, чтобы чай дышал. Плод закрывают срезанной ранее шапочкой.
• Сушка – после наполнения пуэром начинается сушка. Из-за высокой плотности кожицы (зеленый плод дышит хуже спелого), часто используют комбинированный метод: сначала активная сушка в печи для удаления влаги, а затем – длительная выдержка на солнце для финальной ферментации и шлифовки аромата.
• Выдержка и появление инея – после сушки кожица каменеет и превращается в Цинпи (лечебную незрелую цедру, известную своим желчегонным действием). Чай отправляют на отдых в сухой состав, где остаточная влага выравнивается, а резкий взрывной аромат свежих масел успокаивается и глубоко проникает в структуру чайного листа. Именно на этом этапе на поверхности качественного Сяо Цин Гань массово появляется белый иний Бай Шуан. В отличие от красного мандарина, здесь это кристаллизация летучих эфирных масел (преимущественно лимонена), которых в зеленой кожуре очень много. Этот налет похож на пудру и является главным маркером качества для зеленого мандарина, что свидетельствует о правильной технологии сушки и сохранении целебных свойств.

Особенности и польза Шу пуэра в мандарине Лиловая марка

В китайской медицине кожура зеленого мандарина – это отдельное лекарственное средство Цинпи. Она считается более сильной и агрессивной по действию, чем красная кожура Чэньпи.

• Естественный энергетик – мягко тонизирует, дарит состояние собранности и ясной голове Ча Ци, но не вызывает сердцебиение, как кофе.
• Здоровье желудка – этот чай нежнейший из всех пуэров. Его щелочной состав настолько мягкий, что его можно пить даже людям с чувствительным желудком (но не натощак при острых состояниях!). Щелочной состав мягко обволакивает стенки желудка, помогает пищеварению и снимает тяжесть после жирной пищи.
• Глубокий релакс – сочетание эфирных масел позднего сбора и высокого содержания L-теанина в почках дает мощный антистресс-эффект. Чай успокаивает, выравнивает дыхание и останавливает поток мыслей.
• Защита и восстановление – самая высокая концентрация полезных веществ, как в чае, так и в кожуре, делает этот напиток эликсиром для восстановления сил после болезни или истощения.

Полезные советы

• Распаковка – в Лиловой марке зеленый мандарин менее жесткий, его можно разломать руками или просто заваривать целым. При заваривании плода снимите крышечку мандарина или сделайте в нем несколько отверстий шилом для плавного раскрытия вкуса.
• Как использовать оболочку – вкус кожуры доминантный, но без горечи. Не бойтесь класть целый плод на чайник – он будет отдавать вкус постепенно, пролив за проливом.
• Хранение – этот чай нужно хранить в герметичной таре. Зеленый мандарин содержит летучие масла, которые скорее выветриваются, чем у красного. Без герметичности он потеряет свой феноменальный аромат через полгода.
• Прогрев посуды – перед тем как насыпать чай, обдайте заварник или гайвань кипятком. Теплые стенки посуды не будут уносить тепло воды при заваривании, это позволит эфирным маслам мгновенно проснуться.
• Промывка чая – в первую очередь залейте чайный лист водой и через 15-20 секунд полностью слейте ее. Шу пуэр нуждается в промывании для очищения листа, а сушеный мандарин – для того, чтобы его клеточная структура размягчилась и начала отдавать аромат.

Способ заваривания

Рекомендуется использовать мягкую фильтрованную воду высокого качества. Для Сяо Цин Гань требуется кипяток, чтобы распарить сухую кожуру мандарина, вода должна быть 98-100 °C. Очень важно найти баланс, чтобы чай не превратился в горькую смолу, а кожура успела отдать аромат.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – исинский чайник или фарфоровая или керамическая гайвань.
• Дозировка – 1 мандарин на 150-200 мл воды.
• Температура воды – 98-100 °C.
• Время – первый пролив – 25-30 с, каждое следующее – +10 с.
• Количество – выдерживает до 8-10 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – чашка или термос.
• Дозировка – 1 мандарин на 500-700 мл воды.
• Температура воды – 100 °C.
• Время – настаивать 5-10 мин, чем дольше он стоит, тем гуще, слаще и нефтянее становится. При передержании чай будет напоминать фруктовый сироп. Таким образом, полностью раскроется терапевтический эффект настоя.