Пуэр Бинг Ча Старый Шен из Банчан, 357 г

Описание

Пуэр Бинг Ча Старый Шен из Банчан весом 357 граммов – это коллекционный образец чая из знаменитого поселка Бан Чжан, гора Булан, которая является абсолютным Олимпом чайного мира и считается эталоном премиального пуэра. Особенностью этого Шэн пуэра является то, что сырье было собрано в 2019 году, а прессование состоялось в 2024 году. Эти 5 лет письмо дышало свободнее, чем в блине, и потеряло ту же агрессивную молодость, сохранив при этом бешеную энергию.

Гора Булан – это родина древнейших чаеводов планеты, и именно в селе Бан Чжан растут самые мощные и ценные древние чайные деревья. Отсюда происходит особый, доминирующий и плотный характер Шен пуэров, который ценится знатоками за знаменитую благородную горечь, молниеносно переходящую в глубокую сладость. Село Бан Чжан расположено в округе Сишуанбаньна, уезд Мэнхай. Благодаря уникальному высокогорному микроклимату, этот чай имеет выразительный аромат дикой орхидеи, камфоры, старой древесины и феноменально долгое послевкусие. Исторически сырье из этого терруара бьет все мировые рекорды стоимости, поэтому за ним безоговорочно закрепился статус короля пуэров.

Бин Ча – одна из самых древних и популярных форм прессованного чая. Дословно с китайского это переводится как чайный блин или чайный диск. В древности пуэр перевозили по Древнему чайно-конному пути на лошадях и мулах тысячи километров – россыпной чай занимал много места и быстро ломался. Прессование в одинаковые диски позволяло плотно укладывать их в корзины и штабеля, что значительно облегчало транспортировку.

Процесс производства

Главная ценность этого блина заключается в исключительной технологии выдержки. Для его создания используется традиционный метод, минимизирующий вмешательство в природу письма:

• Сбор сырья – исключительно весенний сбор 2019 года с высокогорных деревьев – почка и два-три верхних листа.
• Ша Цин или убийство зелени – ручная обработка свежего листа в больших глазах на дровах. Мастер контролировал температуру руками, чтобы сохранить живые ферменты для дальнейшего созревания.
• Сушка на солнце – лист высыхал естественным путем, что является критическим для формирования аутентичного профиля Шена.
• Выдержка Маоча – элитное сырье не было спрессовано сразу. Она бережно выдерживалась в виде рассыпного листа целых 5 лет. Это позволило чаю пройти первый этап своей благородной трансформации, потерять чрезмерную молодую резкость и сформировать глубокий профиль.
• Классическое прессование (2024 год) – только после 5 лет отдыха сырье обдали паром и спрессовали в форму Бинг Ча, блин 357 граммов. Эта форма обеспечивает идеальный баланс между плотностью и доступом кислорода, запуская второй этап медленной постферментации уже внутри блина. С годами этот Шен станет еще слаще, глубже и ценнее.

Особенности и польза пуэра Бинг Ча Старый Шен из Банчан

Благодаря уникальному микроклимату и богатому химическому составу листа из старых деревьев этот чай является настоящим воплощением силы. Он действует как мощный природный биостимулятор с акцентом на безумный энергетический тонус и концентрацию:

• Благородная горечь и эффект Хуэй Гань возвращение сладости – главная гастрономическая визитка Бан Чжану. Чай встречает мощной, властной горчинкой, но она феноменально быстро растворяется, взрываясь густой сладостью с нотами дикого меда и старого леса, которая очень долго держится на губах и горле.
• Ча Ци или энергия чая и мощный тонус – Шен из Бан Чжану действует экстремально сильно и проникающе. Он дает мощный жар в теле, яркий тонус и может вызвать глубокую чайную эйфорию. Это идеальный чай для максимальной концентрации, перезагрузки сознания или ситуаций, когда требуется бескомпромиссный заряд энергии.
• Активация и ясность ума – благодаря экстремально высокому содержанию аминокислот и полифенолов настой работает как мощный нейростимулятор. Он мгновенно снимает физическую и умственную усталость, повышает скорость реакции и проясняет мысли.
• Активное действие на пищеварение – благодаря 5-летней выдержке сырья, чай утратил свою первоначальную агрессивность. Он глубоко согревает ЖКТ, максимально разгоняет метаболизм и отлично помогает организму расщеплять тяжелые жиры.
• Мощная антиоксидантная защита – высокое содержание катехинов в листьях древних деревьев замедляет процессы старения клеток, способствует очищению организма от токсинов и укрепляет иммунитет.

Полезные советы

• Как работать с Бинг Ча – используйте чайное шило или нож. Вводите инструмент со стороны торца блина параллельно слоям, осторожно приподнимая пласт. Старайтесь не ломать лист – целостность листа гарантирует отсутствие лишней горечи.
• Особенности заваривания в чашке – элитный Шен-пуэр, даже выдержанный, очень мощный. Избегайте крутого кипятка и слишком продолжительного настаивания. Высокая концентрация экстрактивных веществ в Бан Чжан при передержании может дать чрезмерную терпкость. Ориентируйтесь на цвет настоя – как только он стал красивым янтарно-золотистым, чай готов к употреблению.
• Хранение – в бумажной обертке, подальше от резких запахов и солнечного света. Со временем экстремальная мощь Шэн Пуэра из Банчан смягчается, уступая место глубоким медово-камфорным нотам и невероятной густоте.
• Прогрев посуды – перед тем как насыпать чай, обдайте заварник или гайвань кипятком. Теплые стенки посуды не будут уносить тепло воды при заваривании, это позволит эфирным маслам мгновенно проснуться.
• Промывка чая – в первую очередь залейте чайный лист водой и через 5-10 секунд полностью слейте ее. Это удаляет чайную пыль, а также увлажняет лист, готовя его к активной отдаче вкуса.

Способ заваривания

Для раскрытия потенциала старых деревьев рекомендуется использовать мягкую воду низкой минерализации.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – гайвань или керамический чайник.
• Дозировка – 6-8 г (размер примерно с 10-гривневую монету) на 150 мл воды.
• Температура воды – 85-90 °C, слишком горячая вода может подчеркнуть горечь даже выдержанного листа, поэтому лучше немного остудить кипяток.
• Время – первые три пролива – 10-15 с, последующие – +5-10 с.
• Количество – выдерживает до 10-12 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – стеклянный чайник.
• Дозировка – 4-5 г (размер примерно со среднюю виноградину) на 500 мл воды.
• Температура воды – 80-85 °C.
• Время – настаивать не более 2 минут, после чего обязательно перелить весь настой в чашки, чтобы лист не начал выделять излишнюю терпкость.