Пуэр Бинг Ча Шу Изысканный и знаменитый Бинг, 357 г

Описание

Шу пуэр Бинг Ча Изысканный и прославленный Бинг (2020 год) весом 357 граммов – это премиальный образец темного чая из округа Сишуанбаньна, являющийся настоящей жемчужиной для ценителей густых, элегантных и идеально сбалансированных пуэров. Этот Шу пуэр привлекает своим классическим, выверенным профилем. Для его создания отбирают качественный, зрелый весенний лист, который лучше подходит для формирования насыщенного, глубокого вкуса. Благодаря многолетней выдержке блин уже прошел необходимый этап природного созревания. За это время письмо полностью избавилось от резкости и специфических ароматов свежего скирдования. Чай дарит приятную округлость аромата, стабильную сладость настоя и ровную, согревающую энергию.

Округ Сишуанбаньна является признанной родиной древнейших чаеводов планеты и домом для самых ценных чайных деревьев. Именно отсюда происходят Шу пуеры с богатейшим, нефтяно-густым характером. Благодаря тропическому высокогорному микроклимату и отборному сырью, этот чай имеет выразительный аромат темного шоколада, лесного ореха, ценной древесины и легкой карамели. Название Изысканный и славный прекрасно отражает его статус – это элегантный чай, не намекающий на горечь и достойный лучших чайных коллекций.

Бин Ча – одна из самых древних и популярных форм прессованного чая. Дословно с китайского это переводится как чайный блин или чайный диск. В древности пуэр перевозили по Древнему чайно-конному пути на лошадях и мулах тысячи километров – россыпной чай занимал много места и быстро ломался. Прессование в одинаковые диски позволяло плотно укладывать их в корзины и штабеля, что значительно облегчало транспортировку.

Процесс производства

Производство Бинг Ча Изысканный и знаменитый Бинг – это сложный процесс контролируемой ферментации и тщательной сортировки. Это искусство создания идеального баланса, чистого вкуса и плотного тела классического юньнаньского письма:

• Сбор – сырьем служит отборный весенний урожай 2020 из чайных деревьев округа Сишуанбаньна. Собирают зрелый мясистый лист, который имеет идеальную структуру для глубокой ферментации и последующего правильного созревания.
• Ферментация Во Дуй или влажное скирдование – листья собирают в большие кучи, увлажняют и накрывают специальной тканью. В течение 45-60 дней под действием температуры и микроорганизмов созревает чай. Именно на этом этапе зеленый лист глубоко темнеет, приобретая свой фирменный насыщенный цвет и формируя элегантную шоколадно-ореховую базу.
• Сортировка – после сушки готовое сырье просеивают через систему сит. Отбирают цельные темные чаинки с красивой фактурой зрелого листа, тщательно отсеивая мелкую пыль для достижения максимальной чистоты и мягкости будущего настоя.
• Классическое прессование (2020 год) – отобранное сырье обдают паром и прессуют в традиционную форму Бинг Ча, блин весом 357 граммов. Эта форма обеспечивает идеальный баланс между плотностью и доступом кислорода. Края блина тоньше центра, что позволяет воздуху равномерно проникать внутрь, запуская процесс медленной постферментации. Благодаря этой форме и правильному хранению с 2020 года, этот Шу пуэр уже достиг своей изысканной бархатности, а с годами будет продолжать становиться еще более густыми и ценными.

Особенности и польза Шу пуэра Бинг Ча Изысканный и прославленный Бинг

Благодаря тропическому микроклимату и богатому химическому составу, этот чай является настоящим воплощением мягкой силы. Он действует как мощный природный биостимулятор с акцентом на глубокое согревание и концентрацию:

• Бархатная мягкость и элегантная густота – главная гастрономическая визитка этого чая. Благодаря правильной выдержке с 2020 года чай не имеет никакой резкости или горечи. Он встречает невероятно густым, округлым вкусом с нотами шоколадного бисквита, пекана и смолы, разливаясь в горле длинной карамельной сладостью.
• Эффект Ча Ци или энергия чая – дарит особое состояние глубокой гармонии, собранности и кристально ясной головы. Шу пуэр Изысканный и знаменитый Бинг идеально снимает эмоциональное напряжение, очищает мысли и помогает сфокусироваться на важных задачах без внутренней суеты.
• Естественный антистресс и энергетик – благодаря балансу кофеина и L-теанина пуэр тонизирует очень мягко и долго. Он дает заряд производительности, но не вызывает резких скачков давления, учащенного сердцебиения или тремора, как крепкий кофе.
• Здоровье желудка и пищеварения – это один из немногих чаев, абсолютно безопасно пить натощак. Благодаря глубокой ферментации настой лишен агрессивных дубильных веществ. Он обволакивает стенки желудка, стимулирует пищеварение и мгновенно снимает ощущение тяжести после сытной или жирной пищи.
• Согревающий эффект – напиток идеально разгоняет кровь, согревает конечности и дарит стойкое чувство глубокого внутреннего тепла.
• Снижение холестерина научно доказано, что благодаря уникальным микроорганизмам, участвующим в ферментации, регулярное употребление Шу пуэра способствует расщеплению липидов и мягкой очистке сосудов.

Полезные советы

• Как работать с Бинг Ча – используйте пуэрное шило или нож. Вводите инструмент со стороны торца блина параллельно слоям, осторожно приподнимая пласт. Старайтесь не ломать письмо – сохранение целостности листа делает вкус еще более мягким и глубоким.
• Особенности заваривания в чашке Шу Пуэр, в отличие от Шена, не боится кипятка. Напротив, высокая температура нужна для того, чтобы вскрыть плотные смолы выдержанного листа. Но контролируйте время: ориентируйтесь на цвет настоя – как только он стал густым, каштаново-рубиновым, чай следует перелить, чтобы не превратить его в слишком крепкий экстракт.
• Хранение – в родной бумажной обертке, в темном месте при комнатной температуре, подальше от резких запахов и кофе. Прессованный Шу любит дышать.
• Прогрев посуды – перед тем как насыпать чай, обдайте заварник или гайвань кипятком. Теплые стенки посуды не будут уносить тепло воды при заваривании, это позволит эфирным маслам мгновенно проснуться.
• Промывка чая – в первую очередь залейте чайный лист водой и через 5-10 секунд полностью слейте ее. Это смывает чайную пыль и пробуждает спрессованное письмо, готовя его к активной отдаче вкуса.
• Идеальная посуда – Шу пуэру лучше всего подходит исинский глиняный чайник, пористая структура которого усиливает тело чая, делая его еще более густым и объемным.

Способ заваривания

Используйте мягкую воду низкой минерализации. Температура воды должна быть максимально высокой – 98–100 °C, чтобы полноценно раскрыть потенциал зрелого Шу пуэра.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – исинский глиняный чайник (идеально усиливает густоту) или толстостенная керамическая гайвань.
• Дозировка – 6-8 г (размер примерно с 10-гривневую монету) на 150 мл воды.
• Температура воды – 98-100 °C.
• Время – первый пролив – 10-15 с, каждое следующее – +10 с.
• Количество – выдерживает до 8-10 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – френч-пресс или стеклянный/керамический заварник.
• Дозировка – 4-5 г (размер примерно со среднюю виноградину) на 400-500 мл воды.
• Температура воды – 98-100 °C.
• Время настаивать 3-4 минуты, после чего обязательно перелить весь настой в чашки, чтобы напиток остался бархатным и сладким.