Серебряные иглы

Описание

Китайский чай Серебряные иглы – настоящий король среди белых чаев. Он является эталоном чистоты, изготовлен исключительно из самых первых, нераскрытых весенних чайных почек (типсов).

История белого чая Серебряные иглы берет свое начало в провинции Фуцзянь, Китай. Его производство веками было привилегией исключительно императорского двора. Сначала этот чай производился только в уезде Цзяньян, а позже стал известен благодаря горам Таймушань. Свое название он получил благодаря форме в виде иглы и серебристо-белого пуха (Бай Хао). Долгое время он был настолько редким, что практически не покидал границы Китая, подчеркивая статус своего владельца.

Процесс изготовления

Производство чая Серебряные иглы требуют минимального вмешательства человека. Именно минимальная обработка делает этот чай уникальным, сохраняя его естественную чистоту и максимальную концентрацию полезных веществ.

• Сбор – почки собирают исключительно вручную в течение короткого периода ранней весны, часто всего несколько дней. Собирают только целые, нераскрытые почки (типсы), без листа. Почки, с признаками даже минимального повреждения никогда не собираются.
• Завяление – собранные почки тонким слоем раскладывают на специальных бамбуковых подносах в хорошо проветриваемом помещении или на солнце. Этот естественный процесс длится до 72 часов, во время которого почки медленно и равномерно теряют влагу. Завяление отвечает за формирование нежного цветочного аромата.
• Сушка – когда почки достигают нужного уровня влажности, их осторожно подсушивают при низкой температуре (около 40°C). Это финальный этап, окончательно останавливающий ферментацию (окисление) и закрепляющий уникальный вкус.
• Сортировка – готовый чай сортируют, отбирая только идеальные целые серебряные иглы.

Особенности и польза чая Серебряные иглы

• Благодаря только двум этапам (сбор и увядание) он сохраняет максимальное количество природных антиоксидантов, витаминов (особенно группы В) и микроэлементов. Его уникальность в том, что он является самым близким к природному состоянию чайного листа.
• Исключительно высокое содержание полифенолов (особенно катехинов) обеспечивает мощное противовоспалительное и антибактериальное действие. Регулярное употребление этого чая укрепляет иммунную систему и является отличной профилактикой в сезон простуд.
• Высокое содержание L-Теанина дарит уникальное ощущение спокойной концентрации. Он помогает снять эмоциональное напряжение, не вызывая сонливости, что идеально для медитации или умственного труда.
• Благодаря мощному антиоксидантному действию Серебряные иглы эффективно борются со свободными радикалами, замедляя процессы старения. Регулярное употребление способствует улучшению тонуса кожи и ее природному сиянию.
• В традиционной китайской медицине белый чай известен своими охлаждающими свойствами, помогая снизить внутренний жар и освежить организм в жаркий период.

Способ заваривания

Традиционный или же метод проливов

Температура воды: 80°C–85°C (вода не должна быть слишком горячей, чтобы не обжечь нежные почки).

Дозировка: 4–6 г на 150 мл (гайвань).

Время настаивания: проливы: 1-й пролив – 10 с, 2-й – 15 с, 3-й – 20 с.

Посуда: идеально подходит стекло или фарфоровая гайвань, чтобы насладиться визуальной красотой раскрывающихся почек.

Количество завариваний: до 5–7 проливов.

Западный или европейский стиль

Температура воды: 85°C.

Дозировка: 3 г (чайная ложка) на 300 мл.

Время настаивания: один раз в 3–5 мин.