Пуэр Золотой

Описание

Китайский чай Золотой пуэр – эталон Шу Пуэра, настоящий аристократ в чайном мире. Главная особенность заключается в сырье – для его создания отбирают нежнейшие весенние почки с самыми молодыми листочками, прилегающими к почке. Почки в процессе ферментации приобретают благородный рыже-золотой оттенок – чем больше золота в купе, тем выше класс чая. Это чай для тех, кто ищет густоту, бархатную мягкость и мощную энергию без малейшего намека на горечь.

История Золотого пуэра тесно связана с императорским двором династии Цин (XVII-XX вв.). В те времена чай из провинции Юньнань доставляли в Пекин как дань императору. Самые нежные почки, обладающие самым изысканным вкусом, отбирались специально для императорской чаши. Долгое время простым людям было запрещено пить чай такого качества. Современная технология влажного скирдования Во Дуй, изобретенная в 1970-х годах, позволила сделать этот элитарный продукт доступным, сохранив его исторический статус золотого стандарта.

Процесс производства

Производство Золотого пуэра – это сложный процесс контролируемой ферментации и ювелирной сортировки. Это искусство создания идеального баланса сочетания сладости почки и тела чайного листа.

• Сбор – сырьем служит отборный весенний урожай из чайных деревьев Юньнани. Собирают флеши – верхушку побега, состоящего из нежной почки и первых 1-2 самых молодых листочков.
• Ферментация Во Дуй – листья собирают в большие кучи, увлажняют и накрывают тканью. В течение 45-60 дней под действием температуры и микроорганизмов созревает чай. Именно на этом этапе зеленая почка темнеет, а ворс становится золотым.
• Сортировка – ключевой этап для Золотого пуэра. После сушки готовое сырье просеивают через систему сит. Они отсортируют цельные, золотистые чаинки, где отчетливо видна структура почки и листочка. В результате получается подлинный золотой стандарт чая.
• Отдых – чай оставляют дышать на время, чтобы пошел запах влаги и стабилизировался финальный букет.

Особенности и польза чая Золотой пуэр

Сочетание изысканности почек и силы молодого листа. Если Золотая почка – это про нежность, то Золотой пуэр – это насыщенность.

• Естественный энергетик – мягко тонизирует, дарит состояние собранности и ясной голове Ча Ци, но не вызывает сердцебиение, как кофе.
• Здоровье желудка – это один из немногих чаев, который можно пить натощак. Щелочной состав мягко обволакивает стенки желудка, помогает пищеварению и снимает тяжесть после жирной пищи.
• Согревающий эффект – идеально разгоняет кровь, согревает конечности и дарит ощущение внутреннего тепла.
• Снижение холестерина – доказано, что регулярное употребление Шу пуэра способствует расщеплению жиров и очищению сосудов.

Полезные советы

• Как узнать качество – посмотрите на сухой чай. Он должен быть рассыпчатым, мелким, с большим количеством рыжих (золотистых) почек. Чем больше золота – тем выше грейд и мягче вкус. Аромат сухого чая должен напоминать орехи, дерево или шоколад без затхлости.
• Когда лучше всего пить – идеальный утренний напиток для пробуждения или в холодную, дождливую погоду для согревания души и тела.
• Хранение – пуэр любит воздух, поэтому его не надо вакуумировать наглухо. Храните в темном месте при комнатной температуре вдали от специй и кофе.
• Прогрев посуды – критически важный этап. Шу пуэр раскрывается только при больших температурах. Холодный чайник украдет драгоценные градусы, поэтому обязательно обдайте его кипятком перед завариванием.
• Промывка чая – Золотой пуэр требует тщательной промывки. Залейте крутым кипятком и слейте через 5-10 секунд. Это не только смывает пыль, но и распаривает плотную почку, чтобы она отдала аромат.
• Рекомендуется использовать глиняную посуду – Золотой пуэр лучше всего из исинского глиняного чайника, который усиливает тело чая, делая его более густым.

Способ заваривания

Используйте мягкую воду. Температура воды должна быть максимально высокой – 98-100 °C. Золотые почки завариваются мгновенно, придавая густой настой нефтяному цвету. Шу пуэр не боится кипятка – напротив, недостаточно горячая вода не сможет растворить плотные смолы и раскрыть потенциал почки.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – исинский глиняный чайник (идеально для россыпного пуэра) или гайвань.
• Дозировка – 6-7 г (2 чайные ложки) на 120-150 мл воды.
• Температура воды – 98-100 °C.
• Время – первый пролив – 10-15 с, каждое следующее – +5-10 с.
• Количество – выдерживает 8-10 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – френч-пресс или большой стеклянный заварник.
• Дозировка – 4–5 г (1,5 чайной ложки) на 300–350 мл воды.
• Температура воды – 95-100 °C.
• Время настаивать до 2 мин, после этого обязательно разлить весь чай по чашкам или перелить в другую емкость, чтобы лист не продолжал завариваться. Настой будет очень темным, непрозрачным, но вкус останется мягким и сладким.