Пуэр Дворцовый

Описание

Китайский чай Дворцовый пуэр или Гун Тин – самый высокий сорт россыпного Шу пуэра, отличающийся мелкой фракцией и невероятной концентрацией вкуса. Если вы ищете чай, который превращается в нефть в считанные секунды и дает мгновенный заряд бодрости – это именно он!

В эпоху династии Цин (XVII-XX вв.), когда пуэр доставляли императору в качестве дани, ценилось не грубое сырье, а нежность и концентрация. Чайные мастера из провинции Юньнань отсеивали самые мелкие, ценные частицы ферментированного чая, чтобы отправить их в императорский дворец. Долгое время этот сорт был недоступным для простых людей, оставаясь символом роскоши отсюда и произошло название Гун Тин, то есть дворцовый. Сегодня, благодаря современной технологии влажной скирды, мы можем наслаждаться вкусом, который когда-то был привилегией только императорского двора.

Процесс производства

Дворцовый Пуэр – это результат технологичности и тщательного отбора. Его отбирают по размеру, весу и плотности, чтобы получить настоящий концентрат для тех, кто любит крепкий чай.

• Сбор используется весеннее сырье из чайных садов Юньнани.
• Ферментация Во Дуй – в течение 45-60 дней чайные листья вызревают в огромных кучах, приобретая темный цвет и мягкий вкус.
• Сортировка – готовый чай просеивают через систему механических сит. Здесь наступает настоящий момент истины, ведь Дворцовый пуэр – это то, что проходит сквозь мельчайшее сито. В результате получается концентрат нежнейших частиц, не имеющих черенков или прожилок.
• Отдых – чай оставляют дышать на время, чтобы пошел запах влаги и стабилизировался финальный букет.

Особенности и польза Дворцового пуэра

Благодаря мелкой фракции этот чай является рекордсменом по скоростной отдаче полезных веществ.

• Мгновенная бодрость – это идеальная замена утреннему кофе. Высокое содержание кофеина и алкалоидов в мелких листьях включает мозг из первого глотка.
• Помощь пищеварению – как и все Шу пуеры, имеет щелочную среду, поэтому идеально подходит после тяжелой пищи, снимая ощущение переедания.
• Согревающий эффект – благодаря своей плотности и насыщенности обладает самым сильным согревающим эффектом среди пуэров. Мгновенно разгоняет кровь, согревая руки и ноги, что делает его незаменимым в холодное время года.
• Снижение холестерина – доказано, что регулярное употребление Шу пуэра способствует расщеплению жиров и очищению сосудов.

Полезные советы

• Как распознать качество – качественный чай выглядит как однородная чистая крупа темно-коричневого цвета, без пыли. Хороший Гун Тин должен быть тяжелым, плотным и слегка сверкающим.
• Когда лучше всего пить – это идеальный утренний напиток или чай после сытного обеда. Не рекомендуется пить поздним вечером, если есть чувствительность к кофеину, ведь его бодрость очень мощная.
• Особенности заваривания – из-за мелкого размера этот чай очень легко перезаварить, он требует максимально быстрых движений.
• Хранение – в сухом месте без посторонних запахов. Дворцовый пуэр уже готов к употреблению, ему не нужна дополнительная выдержка годами.
• Прогрев посуды – критически важный этап. Шу пуэр раскрывается только при больших температурах. Холодный чайник украдет драгоценные градусы, поэтому обязательно обдайте его кипятком перед завариванием.
• Промывка чая – обязательная и максимально быстрая, мелкий лист может содержать чайную крошку, которую нужно смыть. Залейте крутым кипятком и мгновенно слейте – через 3-5 секунд.
• Посуда – при заваривании обязательно использование ситечка, чтобы настой чистым и приятным для питья, а мелкие чаинки не попали в чашку и не забили носик классического чайника.

Способ заваривания

Используйте мягкую воду. Температура воды должна быть максимально высокой – 98-100 °C, Шу пуэр не боится кипятка. Дворцовый пуэр состоит из мелких листочков и почек, он отдает вкус мгновенно, так что и проливы должны быть максимально быстрыми.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – исинский глиняный чайник (идеально для россыпного пуэра) или гайвань.
• Дозировка – 6-7 г (2 чайные ложки) на 120-150 мл воды.
• Температура воды – 98-100 °C.
• Время – максимально короткое! Первый пролив – 5-10 с, вода мгновенно становится черной, каждый последующий – +5-10 с.
• Количество – выдерживает 7-9 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда: френч-пресс – поршень отфильтровывает мелкий лист.
• Дозировка – 4–5 г (1,5 чайной ложки) на 300–350 мл воды.
• Температура воды – 95-100 °C.
• Время настаивать до 1 мин, после этого обязательно разлить весь чай по чашкам или перелить в другую емкость, чтобы лист не продолжал завариваться.