Горькая дыня

Описание

Горькая дыня – настоящий фитопрепарат и гастрономический артефакт. Это союз крепкого земляного Шу пуэра и плода момордики (Ку Гуа), известной своей способностью очищать организм. Это выбор для ищущих в чае не только бодрость, но и глубокий терапевтический эффект, ценя нетривиальные вкусовые сочетания.

Традиция сочетать пуэр с плодами (цитрусовыми, дынями или бамбуком) насчитывает столетие. Однако самое сочетание с горькой дыней занимает особое место в китайской диетологии. Чай пьется горячим, а через 10-15 минут возникает физическое чувство прохлады в горле и теле. Это результат действия дыни, убирающей внутренний жар. Согласно канонам восточной медицины, пуэр дарит энергию Янь – тепло и движение, а горькая дыня – энергию Инь – охлаждение и очищение. Вместе они создают идеальный баланс, гармонизируя внутреннее состояние человека.

Процесс производства

Создание этого чая – это длительный процесс, где каждый этап влияет на финальную синергию вкуса:

• Отбор сырья – выбираются зрелые плоды момордики определенного размера и качественный россыпной Шу пуэр (обычно 3-5-летней выдержки).
• Подготовка плода – с дыни осторожно удаляют мякоть и семена через небольшое отверстие, оставляя плотной кожуру.
• Наполнение – внутрь плода плотно засыпается чайный лист, после чего отверстие закрывается.
• Сушка и ферментация – наполненные плоды проходят длительный процесс сушки на солнце или специальных печах при низких температурах. Во время этого этапа пуэр впитывает эфирные масла и горечь дыни, а сама дыня становится сухой и жесткой, консервируя чай внутри.

Особенности и польза чая Горькая дыня

Это один из самых мощных детокс-напитков в мире чая. Сочетание чайных полифенолов и харантина – биоактивного соединения, содержащегося только в плодах момордики, делает напиток уникальным:

• Контроль сахара – Горькая дыня известна как растительный инсулин. Чай помогает стабилизировать уровень сахара в крови и улучшить метаболизм глюкозы.
• Детоксикация печени эффективно выводит токсины, очищает кровь и способствует регенерации клеток печени.
• Пищеварение и вес стимулирует расщепление жиров, снимает тяжесть в желудке после жирной пищи и помогает при хронических запорах.
• Очищение кожи – благодаря антибактериальным свойствам помогает бороться с акне и высыпаниями изнутри.

Полезные советы

• Как использовать оболочку – обязательно отламывайте небольшой кусочек сухой кожуры дыни (около 1/5 от объема заварки) и добавляйте в чай. Именно в ней сконцентрирована основная польза.
• Регулировка горечи – если требуется мягкий вкус, заваривать нужно только чай. Если хотите лечебного эффекта и пикантной горчинки – добавляйте больше кожуры.
• Когда пить – идеален после обеда или ужина. В отличие от чистого Шу пуэра, этот вариант действует более успокаивающе на желудок.
• Хранение – хранить плод целым в герметичной банке. Разрезать или разламывать чай нужно непосредственно перед чаепитием. Шу пуэр очень легко впитывает посторонние запахи, а кожура дыни при высокой влажности может утратить свои свойства.
• Прогрев посуды – перед тем как насыпать чай, обдайте заварник или гайвань кипятком. Теплые стенки посуды не будут уносить тепло воды при заваривании, это позволит эфирным маслам мгновенно проснуться.
• Промывку чая – в первую очередь залейте чайный лист водой и через 10-15 секунд полностью слейте ее. Шу пуэр нуждается в промывании для очищения листа, а сушеная дыня – для того, чтобы ее клеточная структура размягчилась и начала отдавать аромат.

Способ заваривания

Пуэр в дыне требует высокой температуры для раскрытия плотного листа и сухой цедры.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – глиняный чайник или толстостенная керамическая гайвань.
• Дозировка – 7-8 г чая + 1-2 г кожуры на 150 мл воды.
• Температура воды – 95-100 °C.
• Время – первый пролив – 30 с, каждый последующий – +15 с.
• Количество – выдерживает до 8-10 проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – большой стеклянный или фарфоровый чайник.
• Дозировка – 5-6 г чая + 2 кусочка дыни на 400-500 мл воды.
• Температура воды – 100 °C.
• Время – настаивать 5-8 мин., напиток приобретет густой, темный цвет и насыщенный аромат, вкус будет гораздо более интенсивным и горьким, чем при проливах. Таким образом, полностью раскроется терапевтический эффект настоя.