Пуер Золотий

Опис

Китайський чай Золотий пуер – еталон Шу пуеру, справжній аристократ у чайному світі. Головна особливість полягає у сировині – для його створення відбирають найніжніші весняні бруньки з наймолодшими листочками, що прилягають до бруньки. Бруньки в процесі ферментації набувають благородного рудо-золотого відтінку – чим більше золота в купі, тим вищий клас чаю. Це чай для тих, хто шукає густоту, оксамитову м'якість та потужну енергію без найменшого натяку на гіркоту.

Історія Золотого пуеру тісно пов'язана з імператорським двором династії Цін (XVII-XX ст.). У ті часи чай із провінції Юньнань доставляли до Пекіна як данину імператору. Найніжніші бруньки, що мали найвишуканіший смак, відбиралися спеціально для імператорської чаші. Довгий час простим людям було заборонено пити чай такої якості. Сучасна технологія вологого скиртування Во Дуй, винайдена у 1970-х роках, дозволила зробити цей елітарний продукт доступним, зберігши його історичний статус золотого стандарту.

Процес виробництва

Виробництво Золотого пуеру – це складний процес контрольованої ферментації та ювелірного сортування. Це мистецтво створення ідеального балансу поєднання солодкісті бруньки та тіла чайного листа.

• Збір – сировиною слугує добірний весняний врожай з чайних дерев Юньнані. Збирають флеші – верхівку пагона, що складається з ніжної бруньки та перших 1-2 наймолодших листочків
• Ферментація Во Дуй – листя збирають у великі купи, зволожують і накривають тканиною. Протягом 45-60 днів під дією температури та мікроорганізмів чай дозріває. Саме на цьому етапі зелена брунька темнішає, а ворс на ній стає золотим.
• Сортування – це ключовий етап для Золотого пуеру. Після сушіння готову сировину просіюють через систему сит. Вони відсортовують цільні, золотаві чаїнки, де чітко видно структуру бруньки та листочка. В результаті отримується справжній золотий стандарт чаю.
• Відпочинок – чай залишають дихати на певний час, щоб пішов запах вологи та стабілізувався фінальний букет.

Особливості та користь чаю Золотий пуер

Поєднання вишуканості бруньок та сили молодого листа. Якщо Золота брунька – це про ніжність, то Золотий пуер – це насиченість.

• Ефект Ча Ці або ж енергія чаю – дарує особливий стан глибокої гармонії, зібраності та кристально ясної голови. Золотий Шу пуер чай ідеально знімає емоційну напругу, очищує думки та допомагає сфокусуватися на важливих завданнях без внутрішньої метушні.
• Природний антистрес та енергетик – завдяки балансу кофеїну та L-теаніну пуер тонізує дуже м'яко і довго. Він дає заряд продуктивності, але не викликає різких стрибків тиску, прискореного серцебиття чи тремору, як міцна кава.
• Здоров'я шлунку та травлення – це один із небагатьох чаїв, який абсолютно безпечно пити натщесерце. Завдяки глибокій ферментації настій позбавлений агресивних дубильних речовин. Він обволікає стінки шлунка, стимулює травлення та миттєво знімає відчуття важкості після ситної чи жирної їжі.
• Зігріваючий ефект – ідеально розганяє кров, зігріває кінцівки та дарує відчуття внутрішнього тепла.
• Зниження холестерину – доведено, що регулярне вживання Шу пуеру сприяє розщепленню жирів та очищенню судин.

Корисні поради

• Як розпізнати якість – подивіться на сухий чай. Він має бути розсипчастим, дрібним, з великою кількістю рудих (золотистих) бруньок. Чим більше золота – тим вищий грейд і м'якший смак. Аромат сухого чаю має нагадувати горіхи, дерево або шоколад, без затхлості.
• Коли найкраще пити – ідеальний ранковий напій для пробудження або в холодну, дощову погоду для зігрівання душі й тіла.
• Зберігання – пуер любить повітря, тому його не треба вакуумувати наглухо. Зберігайте у темному місці при кімнатній температурі, подалі від спецій та кави.
• Прогрівання посуду – критично важливий етап. Шу пуер розкривається лише при високих температурах. Холодний чайник вкраде дорогоцінні градуси, тому обов'язково обдайте його окропом перед заварюванням.
• Промивання чаю – Золотий пуер вимагає ретельного промивання. Залийте окропом і злийте через 5-10 секунд. Це не тільки змиває пил, а й розпарює щільну бруньку, щоб вона віддала аромат.
• Рекомендується використовувати глиняний посуд – Золотий пуер найкраще смакує з ісинського глиняного чайника, який підсилює тіло чаю, роблячи його густішим.

Спосіб заварювання

Використовуйте м'яку воду. Температура води має бути максимально високою – 98-100 °C. Золоті бруньки заварюються миттєво, даючи густий настій нафтового кольору. Шу пуер не боїться окропу – навпаки, недостатньо гаряча вода не зможе розчинити щільні смоли та розкрити потенціал бруньки.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – ісинський глиняний чайник (ідеально для розсипного пуеру) або гайвань.
• Дозування – 6-7 г (2 чайні ложки) на 120-150 мл води.
• Температура води – 98-100 °C.
• Час – перший пролив – 10-15 с, кожен наступний – +5-10 с.
• Кількість – витримує 8-10 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – френч-прес або великий скляний заварник.
• Дозування – 4-5 г (1,5 чайної ложки) на 300-350 мл води.
• Температура води – 95-100 °C.
• Час – настоювати до 2 хв, після цього обов'язково розлити весь чай по чашках або перелити в іншу ємність, щоб лист не продовжував заварюватися. Настій буде дуже темним, непрозорим, але смак залишиться м'яким і солодким.