Шу пуер Золота брунька

Опис

Китайський чай Золота брунька Цзінь Я – вершина еволюції Шу пуеру. Це чай, який руйнує всі стереотипи про те, що пуер має бути землистим, терпким або зрозумілим не для всіх. Цей чай – найніжніший, найсолодший і найвишуканіший представник свого класу. Якщо звичайний пуер – це хліб, то Золота брунька – це вишуканий десерт, який підійде абсолютно всім – від новачків до справжніх поціновувачів.

Корені Золотої Бруньки сягають часів династії Цін (XVII–XX ст.). Тоді чай із гір Юньнані возили до Пекіна як данину Імператору. Тоді існувала сувора ієрархія – простий люд пив грубе листя, чиновники – молоде листя, а імператор отримував виключно бруньки. Простим смертним під страхом смерті заборонялося збирати чи пити чисті бруньки – це був привілей Сина Неба. В той час цей чай називали Срібним, бо свіжа брунька має білий колір. Завдяки технології вологого скиртування винайденій у 1970-х роках добірні білі бруньки під дією високої температури та ферментів змінили колір на золотий. А чай, що колись був доступний лише імператору, тепер може опинитися у вашій чашці. 

Процес виробництва

Виробництво Золотої бруньки – це вершина естетики Шу пуеру. Потрібно провести ніжну бруньку через усі етапи обробки так, щоб вона не зламалася, не перетворилася на крихту й зберегла свій розкішний ворс.

• Збір – сировиною слугує добірний весняний врожай з чайних дерев Юньнані. Збирають верхівкові бруньки, які ще не розкрилися у листок. Вони густо вкриті білим пухом – ворсом, який захищає їх від весняних холодів. Саме він відповідає за оксамитовість смаку й майбутній золотий колір.
• Ферментація Во Дуй – листя збирають у великі купи, зволожують і накривають тканиною. Протягом 45-60 днів під дією температури та мікроорганізмів чай дозріває. Саме на цьому етапі зелена брунька темнішає, а ворс на ній стає золотим.
• Сортування – після сушіння готову сировину просіюють через систему сит. Саме вони відбирають ідеальні, цільні, пухнасті Золоті бруньки, схожі на маленькі золоті джгутики.
• Відпочинок – чай залишають дихати на певний час, щоб з бруньки пішов різкий запах ферментації й залишився тільки чистий аромат.

Особливості та користь чаю Золота брунька

Завдяки тому, що чай складається з бруньок, він містить рекордну кількість пектинів та полісахаридів. Це робить настій м’яким, густим, наче олія, та неймовірно корисним.

• Ефект Ча Ці або ж енергія чаю – дарує особливий стан глибокої гармонії, зібраності та кристально ясної голови. Золотий Шу пуер чай ідеально знімає емоційну напругу, очищує думки та допомагає сфокусуватися на важливих завданнях без внутрішньої метушні.
• Природний антистрес та енергетик – завдяки балансу кофеїну та L-теаніну пуер тонізує дуже м'яко і довго. Він дає заряд продуктивності, але не викликає різких стрибків тиску, прискореного серцебиття чи тремору, як міцна кава.
• Здоров'я шлунку та травлення – це один із небагатьох чаїв, який абсолютно безпечно пити натщесерце. Завдяки глибокій ферментації настій позбавлений агресивних дубильних речовин. Він обволікає стінки шлунка, стимулює травлення та миттєво знімає відчуття важкості після ситної чи жирної їжі.
• Еліксир молодості – у бруньках найвища концентрація антиоксидантів, які борються з вільними радикалами. У Китаї такий чай часто називають чаєм краси для шкіри.
• Зниження холестерину – доведено, що регулярне вживання Шу пуеру сприяє розщепленню жирів та очищенню судин.

Корисні поради

• Як розпізнати якість – розгляньте сировину – це повинна бути однорідна маса золотих джгутиків у формі півмісяця ідеального бурштинового кольору з мідним відливом. Якісна Золота Брунька завжди пахне солодко.
• Коли найкраще пити – ідеальний чай для другої половини дня, коли хочеться перепочити та перезавантажити мозок для подальшої роботи.
• Особливості заварювання – правило ніжного струменя. Категорично не рекомендується лити окріп прямим струменем у центр на ніжні бруньки – це змиває дорогоцінний ворс і робить настій каламутним. Лити воду необхідно по стінці чайника або гайвані – вода має м'яко піднятися і накрити чай. Це збереже структуру бруньки та забезпечить прозорість настою.
• Зберігання – Золота брунька вбирає сторонні запахи, як губка, тож зберігати її рекомендується окремо в герметичній банці у темній шафі. 
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 5 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також зволожує лист, готуючи його до активної віддачі смаку.

Спосіб заварювання

Рекомендується використовувати тільки м'яку, бутильовану воду. Жорстка вода вбиває 50% солодкості. Температура води – 95-98 °C, Золота Брунька любить високу температуру, але боїться механічного пошкодження струменем води.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – ісинський глиняний чайник або гайвань.
• Дозування – 5-6 г (2,5 чайні ложки) на 120-150 мл води.
• Температура води – 95-98 °C.
• Час – перший пролив – 10-15 с, 2-4 проливи – 15-20 с, кожен наступний – +10-20 с.
• Кількість – витримує 8-10 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – чашка або скляний заварник.
• Дозування – 4-5 г (2 чайні ложки) на 300-350 мл води.
• Температура води – 95-98 °C.
• Час – настоювати до 3 хв, після цього обов'язково розлити весь чай по чашках або перелити в іншу ємність, щоб лист не продовжував заварюватися.