Білий пуер Бінг Ча преміум Місячна краса, 357 г

Опис

Білий пуер Бінг Ча преміум Місячна краса Юе Гуан Бай (2020 рік) вагою 357 грамів – це унікальний колекційний зразок, який є справжнім чайним парадоксом. Хоча він спресований у класичну форму пуерного млинця, технологічно це елітний юньнанський білий чай. Свою поетичну назву Місячне сяйво або Місячна краса він отримав завдяки неповторному зовнішньому вигляду – одна сторона його листочків темна, як нічне небо, а інша – густо вкрита сріблясто-білим ворсом, що нагадує сяйво місяця. Сировина для цього чаю збирається з великих чайних дерев високогір'я Юньнані, переважно в регіоні Цзінгу. Завдяки унікальній технології обробки без обсмажування, Місячна краса має виразний аромат березового соку, польових квітів та ванілі, а також еталонну, нектарну солодкість. Історично цей чай створювався для найвитонченіших естетів, тому за ним закріпилася репутація абсолютної чайної ніжності та гармонії.

За стародавнім повір'ям, оригінальну Місячну красу збирали виключно молоді незаміжні дівчата народності Дай, і робили це тільки вночі, під час повного місяця. Вважалося, що сонячне проміння – гаряча, чоловіча енергія Ян – занадто грубе для таких делікатних весняних бруньок. Щоб зберегти абсолютну м'якість та солодкість чаю, він мав увібрати в себе виключно прохолодну, заспокійливу жіночу енергію Інь, яку випромінює місяць. За легендою, зібраний лист ніколи не повинен був бачити сонця, в'ялили сировину на відкритому повітрі також лише вночі, під сріблястим місячним сяйвом.

Бін Ча – одна з найдавніших та найпопулярніших форм пресованого чаю. Дослівно з китайської мови це перекладається як чайний млинець або чайний диск. У давнину чай перевозили на конях та верблюдах тисячі кілометрів – розсипний чай займав забагато місця й швидко ламався. Пресування в однакові диски дозволяло щільно укладати їх у кошики та штабелі, що значно полегшувало транспортування.

Процес виробництва

Виробництво чаю Бінг Ча преміум Місячна краса Юе Гуан Бай базується на принципі мінімального втручання. Саме це робить цей чай унікальним, зберігаючи його природну чистоту та максимальну концентрацію корисних речовин:

• Збір сировини – весняний збір 2020 року з великих юньнанських дерев з регіону Цзінгу, який славиться своїми масивними, пухнастими бруньками. Збирається одна велика брунька, густо вкрита сріблястим ворсом, та один або два верхні листочки. Збір відбувається максимально обережно та делікатно, щоб не пошкодити ніжний ворс і не спровокувати передчасне окислення листа від мікротравм.
• Тривале затінене в'ялення Вей Дяо – найважливіший етап, який формує смак і зовнішній вигляд чаю. Тут немає жодного обсмажування у гарячих воках Ша Цін, як у пуерів. Свіже листя розкладають дуже тонким шаром на великих бамбукових піддонах. Їх розміщують у спеціальних приміщеннях з ідеальною вентиляцією, куди ніколи не потрапляють прямі сонячні промені – звідси й пішла легенда про нічний процес. Для більшості чаїв цей етап – лише коротка підготовка, після якої лист обсмажують або мнуть. А для білого чаю процес Вей Дяо – це і є майже все виробництво – в'ялення триває від 24 до 72 годин. За цей час з листа дуже повільно випаровується волога. Верхня частина листочка, що контактує з повітрям, проходить легку природну ферментацію (окислюється на 10-15 %) і стає темною. А нижня частина та брунька, захищені густим шаром ворсинок, не темніють і залишаються сріблясто-білими – так чай стає двохколірним.
• Делікатне сушіння Гань Цзао – лист досушують природним шляхом у потоках теплого повітря або за допомогою дуже м'якого конвекційного обдуву. Оскільки лист не піддавався жодному механічномусвпливу, його клітинна структура залишиається цілою й всередині нього зберігаються живі ферменти. Це дозволяє чаю благородно старіти та змінювати смак з роками.
• Класичне пресування – форма Бінг Ча, млинець вагою 357 грамів. Ця форма забезпечує ідеальний баланс між щільністю та доступом кисню. Краї млинця тонші за центр, що дозволяє повітрю рівномірно проникати всередину. Витриманий білий чай у формі млинця цінується колекціонерами не менше за класичні пуери.

Особливості та користь білого пуеру Місячна Краса

Оскільки цей чай не проходив агресивної термічної обробки, він зберіг у собі максимальну концентрацію корисних речовин. Він діє як ідеальний антистрес з акцентом на глибоке емоційне розслаблення:

• Абсолютна ніжність та нектарна солодкість – головна гастрономічна візитівка Місячної краси. У ньому генетично відсутня пуерна гіркота чи терпкість. Навіть при міцному заварюванні він п'ється як легкий квітковий нектар, розливаючись нотами лугових трав, світлого меду та сухофруктів.
• Глибока релаксація та емоційний спокій – на відміну від потужних пуерів, що дають сильний тонус, Місячна краса діє як природний релаксант. Чай ідеально знімає нервову напругу, уповільнює ритм думок і дарує стан повітряності.
• Рекордний антиоксидантний захист – білий чай є абсолютним чемпіоном серед усіх чаїв за вмістом антиоксидантів, зокрема, катехінів. Він працює як потужний еліксир молодості – захищає клітини від старіння, покращує стан шкіри та м'яко зміцнює імунітет.
• Охолоджуючий ефект та делікатність – згідно з китайською медициною, білий чай має легку охолоджуючу природу. Він чудово втамовує спрагу, знімає внутрішній жар і неймовірно м'яко сприймається слизовою оболонкою шлунка.

Корисні поради

• Як працювати з Бінг Ча – використовуйте чайне шило або ніж. Вводьте інструмент обережно, паралельно шарам. Намагайтеся не ламати ніжні пухнасті бруньки та великі листки, щоб зберегти шовковистість настою.
• Коли найкраще пити – ідеальний для вечірнього релаксу або в спеку – найкраще природнє жарознижувальне.
• Особливості заварювання у чашці – білий чай вкрай чутливий до окропу. Заварювати потрібно лише охолодженою водою. Крутий окріп зварить ніжний ворс і зруйнує витончений квітковий аромат. Орієнтуйтеся на колір настою – він буде від ніжно-персикового до світло-бурштинового.
• Зберігання – у паперовій обгортці, подалі від різких запахів та сонячного світла. З роками білий чай темніє, а його аромат стає ще більш солодким, набуваючи нот фініків та сливового джему.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки дозволять ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – залийте лист водою і через 3-5 секунд швидко злийте. Це змиє чайний пил і підготує лист до віддачі смаку.

Спосіб заварювання

Для розкриття потенціалу білого чаю критично важливо використовувати м'яку воду низької мінералізації та правильний температурний режим – не більше 85°C.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – гайвань (бажано порцелянова, вона краще передає тонкі аромати) або скляний чайник.
• Дозування – 6-8 г (розмір приблизно з 10-гривневу монету) на 150 мл води.
• Температура води – 75-85 °C, обов'язково дайте окропу охолонути кілька хвилин!
• Час – перші три проливи – 10-15 с, наступні – +5-10 с, чай віддає смак дуже плавно.
• Кількість – витримує до 8-10 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – скляний чайник або чашка.
• Дозування – 4-5 г (розмір приблизно з середню виноградину) на 500 мл води.
• Температура води – 75-80 °C.
• Час – настоювати 2-3 хвилини, після чого обов'язково перелити весь настій у чашки.