Пуэр выдержанный Шу медальон

Описание

Коллекционный Шу пуэр в форме медальона – редкий образец выдержанного чая, сырье для которого было собрано и ферментировано в начале 90-х годов. За три десятилетия непрерывной тихой трансформации этот пуэр достиг пика своей зрелости, перейдя в категорию Лао Шу (старый Шу). Форма медальона Сяо Бин – миниатюрная копия классического чайного блинчика – позволяет прикоснуться к истории без необходимости покупать целый антикварный блинчик. Это чай для особых моментов, дающий опыт старого вкуса (Chen Xiang), который невозможно воспроизвести искусственно.

Тридцать лет профессионального хранения полностью изменили структуру письма: оно стало насыщенным и мудрым, а настой приобрел маслянистую, почти сиропную текстуру. Весь шум влажного скирдки давно исчез, оставив только чистую сущность чайной энергии и сложный букет, характерный для музейных экспонатов.

Процесс производства

Создание этого порционного пуэра происходит по классическим канонам золотой эры пуэрного производства провинции Юньнань:

• Сбор и подготовка сырья (Мао Ча) – основой этого чая является отборное сырье из старых деревьев округа Меньхай. Используется зрелый, мясистый лист, богатый природными сахарами и минералами. Только такое сильное письмо способно выдержать 30 лет хранения, не превратившись в пепел, а наоборот – приобретя маслянистую структуру.
• Технология Во Дуй или влажное скирдование – ключевой этап производства Шу пуэра. Чайный лист складывают в большие кучи, увлажняют и накрывают тканью, запуская процесс учащенной ферментации. В течение 45–60 дней под строгим контролем мастера (температура внутри кучи достигает 50–60 °C) чай приобретает свой характерный темный цвет, шоколадный профиль и бархатную текстуру.
• Благородное старение 30 лет – самый важный этап, происходящий на профессиональных сухих складах Юньнани. За это время формируется редкий профиль Chen Xiang (старый аромат) с нотами фиников, ореховой древесины, камфоры и благородного коньяка. Со вкуса полностью идут любые землистые или сырые оттенки молодого Шу, но появляется легендарная бархатная текстура и сладость.
• Порционное прессование – 30-летнее россыпное сырье прессуется в форму медальона Сяо Бин весом 6–8 граммов. Это позволяет законсервировать накопленный аромат выдержки и каждый медальон становится настоящей порцией истории хрупкого выдержанного письма.

Особенности и польза коллекционного Шу пуэра 30 лет

Чай такой выдержки ценится, прежде всего, за его влияние на внутреннее состояние и здоровье:

• Ча Ци или энергия чая – 30-летний Шу пуэр дарит мощное, но очень мягкое заземление. Он мгновенно снимает тревогу, дарит ясность мыслей и чувство глубокой внутренней тишины.
• Бальзам для желудка – этот чай считается идеальным для пищеварения. За десятилетие он стал щелочным, поэтому не только не раздражает слизистую, но и помогает восстановить комфорт в желудочно-кишечном тракте.
• Детокс-эффект – способствует глубокому очищению организма, выведению токсинов и улучшению обмена веществ на клеточном уровне.
• Трансформация кофеина – за десятилетие кофеин перешел в максимально мягкие соединения, поэтому чай можно пить даже вечером для расслабления и восстановления сил.

Полезные советы

• Как работать с Сяо Бин – из-за плотности прессования медальон раскрывается постепенно. Не нужно пытаться разломить его сухим, все продумано – горячая вода самостоятельно распакует слои листа.
• Особенности заваривания в чашке – из-за высокой плотности медальона и 30-летней выдержки время настаивания должно быть четко выверенным. При заваривании чашки или чайника для получения сбалансированного вкуса настаивайте выдержанный Шу пуэр до 5 минут. Можно ориентироваться на цвет – он должен стать густым, как нефть, с рубиновым бликом.
• Хранение – такой чай требует особого уважения. Хранить его нужно в керамической или стеклянной емкости подальше от солнечного света и влаги. Главное правило – защитить антикварное письмо от посторонних запахов.
• Прогрев посуды – перед тем как насыпать чай, обдайте заварник или гайвань кипятком. Теплые стенки посуды не будут уносить тепло воды при заваривании, это позволит эфирным маслам мгновенно проснуться.
• Промывка чая – в первую очередь залейте чайный лист водой и через 15-20 секунд полностью слейте ее. Это удаляет чайную пыль, а также пробуждает письмо после 30 лет сна и готовит его к активной экстракции.

Способ заваривания

Для 30-летнего Шу пуэра всегда рекомендуется использовать только мягкую воду высочайшего качества. Температура должна быть 100°C для того, чтобы выдержанный лист отдал густой орехово-древесный экстракт, а также чтобы пробить плотное прессование.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – исинский глиняный чайник (идеально для Лао Шу) или толстостенная керамика.
• Дозировка – 1 медальон на 120-150 мл воды.
• Температура воды – 100°C.
• Время – первый пролив – 40-50 с, последующие – +20 с.
• Количество – выдерживает до 8-10 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – чашка или чайник.
• Дозировка – 1 медальон на 300-400 мл воды.
• Температура воды – 100°C.
• Время – настаивать до 5 минут, после чего обязательно перелить весь настой в чашки, чтобы лист не начал выделять излишнюю терпкость.