Пуэр выдержанный Шу Гурман с рисом

Описание

Коллекционный Шу пуэр Гурман с ароматом риса в форме медальона – это эксклюзивное сочетание антикварной чайной основы и уютного хлебного аромата, что создает неповторимый гастрономический опыт. Сырье для этого чая было собрано и ферментировано в начале 90-х годов. За три десятилетия непрерывной тихой трансформации этот пуэр достиг пика своей зрелости, перейдя в категорию Лао Шу (старый Шу). Добавление благородной ноты клейкого риса (Nuo Mi Xiang) превращает выдержанный Лао Шу в настоящий чайный десерт, где глубокий вкус старины встречается с мягким ароматом злаков. Форма медальона Сяо Бин – миниатюрная копия классического чайного блинчика – позволяет прикоснуться к истории без необходимости покупать целый антикварный блинчик. Это выбор для настоящих гурманов, которые ищут в пуэре не только крепость, но и многогранность, уют и редкий вкусовой профиль старого вкуса (Chen Xiang), дополненный природной сладостью.

Тридцать лет профессионального хранения полностью изменили структуру письма: оно стало насыщенным и мудрым, а настой приобрел маслянистую, почти сиропную текстуру. Весь шум влажного скирдки давно исчез, оставив только чистую сущность чайной энергии и сложный букет, характерный для музейных экспонатов.

Процесс производства

Создание этого порционного пуэра происходит по классическим канонам золотой эры пуэрного производства провинции Юньнань:

• Сбор и подготовка сырья (Мао Ча) – основой этого чая является отборное сырье из старых деревьев округа Меньхай. Используется зрелый, мясистый лист, богатый природными сахарами и минералами. Только такое сильное письмо способно выдержать 30 лет хранения, не превратившись в пепел, а наоборот – приобретя маслянистую структуру.
• Технология Во Дуй или влажное скирдование – ключевой этап производства Шу пуэру. Чайный лист складывают в большие кучи, увлажняют и накрывают тканью, запуская процесс учащенной ферментации. В течение 45–60 дней под строгим контролем мастера (температура внутри кучи достигает 50–60 °C) чай приобретает свой характерный темный цвет, шоколадный профиль и бархатную текстуру.
• Благородное старение 30 лет – самый важный этап, происходящий на профессиональных сухих складах Юньнани. За это время формируется редкий профиль Chen Xiang (старый аромат) с нотами фиников, ореховой древесины, камфоры и благородного коньяка. Со вкуса полностью идут любые землистые или сырые оттенки молодого Шу, но появляется легендарная бархатная текстура и сладость.
• Добавление гурман-компонента и порционное прессование – 30-летнее россыпное сырье сочетается с натуральными листьями травянистого растения Nuo Mi Xiang, которое дарит чаю легендарный аромат риса. Затем смесь прессуется в форму медальона Сяо Бин весом 6–8 граммов. Это позволяет законсервировать накопленный аромат выдержки и каждый медальон становится настоящей порцией истории хрупкого выдержанного письма. Паровая обработка во время прессования помогает ароматам чая и риса подружиться, создавая единый, гармоничный букет.

Особенности и польза коллекционного Шу пуэра Гурман с рисом 30 лет

Чай такой выдержки ценится, прежде всего, за его влияние на внутреннее состояние и здоровье:

• Энергия чая Ча Ци и релаксация благодаря 30-летней выдержке чай дарит глубокое заземление, а аромат риса дополнительно успокаивает нервную систему, снимая стресс и усталость.
• Пищеварительная система – как и все старые Шу, этот чай является щелочным. Он идеально подходит для употребления после еды, помогая пищеварению и устраняя чувство тяжести.
• Мягкий тонус – кофеин в выдержанном чае трансформировался в мягкие соединения, что обеспечивает ясный ум без лишнего сердцебиения, позволяя наслаждаться чаем даже во второй половине дня.
• Согревающий эффект – Шу пуэр с рисом обладает выраженной способностью согревать организм изнутри, улучшая микроциркуляцию крови.

Полезные советы

• Как работать с Сяо Бин – из-за плотности прессования медальон раскрывается постепенно. Не нужно пытаться разломить его сухим, все продумано – горячая вода самостоятельно распакует слои листа.
• Раскрытие аромата – во время настаивания чувствуется, как аромат меняется от насыщенного рисового до глубокого древесного. В идеальном состоянии настой должен быть густым как темный мед.
• Особенности заваривания в чашке – из-за высокой плотности медальона и 30-летней выдержки время настаивания должно быть четко выверенным. При заваривании чашки или чайника для получения сбалансированного вкуса настаивайте выдержанный Шу пуэр до 5 минут. Можно ориентироваться на цвет – он должен стать густым, как нефть, с рубиновым бликом.
• Хранение – такой чай требует особого уважения. Хранить его нужно в керамической или стеклянной емкости подальше от солнечного света и влаги. Главное правило – защитить антикварное письмо от посторонних запахов.
• Прогрев посуды – перед тем как насыпать чай, обдайте заварник или гайвань кипятком. Теплые стенки посуды не будут забирать тепло воды при заваривании, это позволит эфирным маслам мгновенно проснуться и проявиться в полной силе рисового аромата.
• Промывка чая – в первую очередь залейте чайный лист водой и через 15-20 секунд полностью слейте ее. Это удаляет чайную пыль, а также пробуждает письмо после 30 лет сна и готовит его к активной экстракции.

Способ заваривания

Для 30-летнего Шу пуэра всегда рекомендуется использовать только мягкую воду высочайшего качества. Температура должна быть 100°C для того, чтобы выдержанный лист отдал густой орехово-древесный экстракт, а также чтобы пробить плотное прессование.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – исинский глиняный чайник (идеально для Лао Шу) или толстостенная керамика.
• Дозировка – 1 медальон на 120-150 мл воды.
• Температура воды – 100°C.
• Время – первый пролив – 40-50 с, последующие – +20 с.
• Количество – выдерживает до 8-10 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – чашка или чайник.
• Дозировка – 1 медальон на 300-400 мл воды.
• Температура воды – 100°C.
• Время – настаивать до 5 минут, после чего обязательно перелить весь настой в чашки, чтобы лист не начал выделять излишнюю терпкость.