Пуэр выдержанный Шен Гурман с рисом

Описание

Коллекционный выдержанный Шен пуэр Гурман с ароматом риса в форме медальона – это уникальный чайный артефакт, в котором мощная энергия 30-летнего Лао Шена сочетается с теплым домашним ароматом клейкого риса (Nuo Mi Xiang). За три десятилетия естественного созревания этот чай прошел полную трансформацию, превратившись из терпкого зеленого пуэра в благородный Лао Шен (Старый Шен). Добавление рисовой травы делает этот зрелый напиток невероятно уютным, смягчая его антикварный характер и придавая вкус особенной глубины и сытности. Форма медальона Сяо Бин весом 6–8 граммов – миниатюрная копия классического чайного блинчика – позволяет прикоснуться к истории без необходимости покупать целый антикварный блинчик. Это чай – настоящая находка для любителей сложных вкусов.

30 лет выдержки – это рубеж, на котором Шен пуэр приобретает характеристики, ценимые коллекционерами по всему миру. Цвет листа стал темно-коричневым с золотистыми вкраплениями, а настой по глубине цвета приближается к коньячным оттенкам. Вкус такого чая лишен всякой горечи, он стал маслянистым, обволакивающим и невероятно сложным.

Процесс производства

Создание 30-летнего Шен пуэра – это не просто технология, это продолжительное сотрудничество человека, природы и времени. Этот чай относится к эпохе начала 90-х годов, когда сырье собиралось исключительно вручную, а созревание происходило без искусственного вмешательства.

• Сбор и подготовка сырья (Мао Ча) – основой для этого чая является отборный лист из старых дикорастущих деревьев (Gu Shu). Благодаря высокому содержанию природных минералов и эфирных масел такое сырье имеет колоссальный потенциал для выдержки, что позволило чаю не просто сохраниться, а эволюционировать в настоящий артефакт. После сбора лист проходит стадию убийства зелени или прогревание – это останавливает окисление, но сохраняет живые энзимы. Именно они являются двигателем дальнейшего многолетнего созревания чая. Далее идет сушка на солнце – солнечный свет консервирует в листьях особый потенциал к старению и фиксирует минеральный профиль высокогорья. Так рождается сырой полуфабрикат – Мао Ча, готовый к дальнейшей трансформации.
• Естественное старение 30 лет – основную часть своей жизни этот чай производит в россыпном виде или в больших формах на профессиональных сухих складах Юньнани. В течение 30 лет происходила медленная трансформация – происходит ферментация, химический состав листа полностью меняется – агрессивные полифенолы танины превращаются в сложные сахара и пектины. Травянистые ноты аромата исчезают, уступая место благородному профилю Chen Xiang (аромат выдержки) – нотам камфоры, сандала, антикварной древесины и сухофруктов.
• Добавление гурман-компонента и порционное прессование – после ферментации чайный лист очищается и сортируется. 30-летнее россыпное сырье сочетается с натуральными листьями травянистого растения Nuo Mi Xiang, которое дарит чаю легендарный аромат риса. Сырье обрабатывают паром, чтобы размягчить и выделить природные пектины, после чего прессуют в форму медальона Сяо Бин весом 6–8 граммов. Плотное прессование предохраняет внутренние слои листа от чрезмерного пересыхания, создавая условия для равномерного созревания изнутри.

Особенности и польза коллекционного Шен пуэра Гурман с рисом 30 лет

Лао Шен такого возраста воспринимается организмом как настоящий эликсир:

• Чайная энергия Ча Ци – старый Шен дарит чувство возвышенности, хрустальной ясности мыслей и остроты восприятия, в то же время оставляя тело расслабленным.
• Интеллектуальный тонус – идеальный чай для творческой работы или глубоких размышлений. Рисовый аромат придает чувство комфорта, а 30-летняя основа Шена фокусирует внимание.
• Укрепление организма – в Китае старые Шены ценятся как лекарство. Он способствует очищению сосудов, нормализации давления и улучшению обмена веществ.
• Мягкое влияние на ЖКТ – благодаря большому возрасту чай стал мягким и структурированным. Он не раздражает слизистую, легко усваивается и дарит ощущение тепла в желудке.

Полезные советы

• Как работать с Сяо Бин – из-за плотности прессования медальон раскрывается постепенно. Не нужно пытаться разломить его сухим, все продумано – горячая вода самостоятельно распакует слои листа.
• Раскрытие аромата – во время настаивания чувствуется, как аромат меняется от насыщенного рисового до глубокого древесного.
• Особенности заваривания в чашке – из-за высокой плотности кубика и 30-летней выдержки время настаивания должно быть четко выверенным. При заваривании чашки или чайника для получения сбалансированного вкуса настаивайте выдержанный Шен пуэр до 5 минут. Настой станет густым, маслянистым и очень сладким.
• Хранение – такой чай требует особого уважения. Хранить его нужно в керамической или стеклянной емкости подальше от солнечного света и влаги. Главное правило – защитить антикварное письмо от посторонних запахов.
• Прогрев посуды – перед тем как насыпать чай, обдайте заварник или гайвань кипятком. Теплые стенки посуды не будут уносить тепло воды при заваривании, это позволит эфирным маслам мгновенно проснуться.
• Промывку чая – в первую очередь залейте чайный лист водой и через 15-20 секунд полностью слейте ее. Это удаляет чайную пыль, а также пробуждает письмо после 30 лет сна и готовит его к активной экстракции.

Способ заваривания

Для 30-летнего Шу пуэра всегда рекомендуется использовать только мягкую воду высочайшего качества. Температура должна быть 100°C для того, чтобы выдержанный лист отдал густой орехово-древесный экстракт, а также чтобы пробить плотное прессование.

Традиционный или метод проливов:

• Посуда – исинский глиняный чайник (идеально для Лао Шу) или толстостенная керамика.
• Дозировка – 1 медальон на 120-150 мл воды.
• Температура воды – 100°C.
• Время – первый пролив – 40-50 с, последующие – +20 с.
• Количество – выдерживает до 8-10 полноценных проливов.

Западный или европейский стиль:

• Посуда – чашка или чайник.
• Дозировка – 1 медальон на 300-400 мл воды.
• Температура воды – 100°C.
• Время настаивать до 5 минут, после чего обязательно перелить весь настой в чашки, чтобы лист не начал выделять излишнюю терпкость.