Пуер в мандарині Зелена марка, 200 г

Опис

Китайський чай Шу пуер у зеленому мандарині Зелена Марка Сяо Цін Гань в баночці вагою 200 грамів – це чайна енергія в чистому вигляді, де зустрічаються дві легенди – добірний юньнаньський пуер та знаменита кантонська цедра. Це унікальний продукт, створений для максимальної свіжісті й ударної дози бадьорості.

Для виробництва використовується незрілий мандарин сорту Сіньхуей (липневий збір), шкірка якого надзвичайно багата на леткі ефірні олії, флавоноїди та фруктові кислоти. Цей чай проходить складний процес низькотемпературного сушіння та сонячного фінішу, що дозволяє закарбувати свіжість у кожній порі. Таким чином створюється неповторний симбіоз – густа, оксамитова землистість пуеру пронизується гострою, яскравою цитрусовою нотою. Цей чай цінується знавцями за потужну тонізуючу дію, здатність прояснювати думки та унікальний освіжаючий смак, який працює як природний енергетик.

Сяо Цін Гань – дослівно перекладається як маленький зелений мандарин. На відміну від великого червоного Да Хун Гань, тут використовується молодий, ще твердий плід. Ця форма виникла як спроба поєднати концентрацію користі молодої цедри та м'якість старого чаю. Мандарин слугує щільним контейнером, що захищає чай і насичує його оліями протягом тривалого часу.

Процес виробництва

Створення Сяо Цін Гань – це справжня ювелірна роботав, адже працювати з маленьким твердим плодом набагато важче, ніж зі зрілим. Завдяки високому вмісту олій, чай проходить процес активної дифузії. Шу пуер всередині зеленого мандарина змінюється до невпізнання, набуваючи свіжості та пряності.

• Збір та підготовка сировини (Мао Ча) – основою для цього чаю є добірна весняна сировина з чайних садів Юньнані – дрібний лист з невеликою кількістю бруньок. Після збору сировина проходить стадію вбивства зелені або ж прогрівання та сушіння на сонці. Так народжується сирий напівфабрикат – Мао Ча, готовий до подальшої трансформації.
• Технологія Во Дуй або вологе скиртування – ключовий етап виробництва Шу пуеру. Чайний лист складають у великі купи, зволожують і накривають тканиною, запускаючи процес прискореної ферментації. Протягом 45-60 днів під суворим контролем майстра (температура всередині купи сягає 50-60 °C) чай набуває свого характерного темного кольору, шоколадного профілю та оксамитової текстури.
• Підготовка плоду – використовуються маленькі зелені мандарини з регіону Цзянмень (Гуандун). Верхня частина (шапочка) мандарину зрізається, і спеціальним інструментом через цей отвір виймають усю м’якоть. Головне завдання не пошкодити стінки шкірки, адже вона має залишитися цілою, без тріщин, щоб утримати чай і сік.
• Вбивство зелені Ша Цин – це головна відмінність від виробництва червоного мандарина. Порожні шкірки зеленого мандарина піддають короткочасній високотемпературній обробці паром або запіканням при високій температурі, щоб зупинити окислення. Це дозволяє прибрати зайву трав'янисту гіркоту та зафіксувати яскраво-зелений колір, щоб мандарин не потемнів і не став бурим, як опале листя.
• Процес набивання – всередину плоду щільно закладають готовий розсипний Шу пуер. Набивка має бути достатньо щільною, щоб чай не висипався, але з невеликими повітряними кишенями, щоб чай дихав. Плід закривають зрізаною раніше шапочкою.
• Сушіння – після наповнення пуером починається сушка. Через високу щільність шкірки (зелений плід дихає гірше за стиглий), часто використовують комбінований метод: спочатку активне сушіння в печі для видалення вологи, а потім – тривала витримка на сонці для фінальної ферментації та шліфування аромату.
• Витримка та поява інею – після сушіння шкірка кам'яніє і перетворюється на Цінпі (лікувальну незрілу цедру, відому своєю жовчогінною дією). Чай відправляють на відпочинок у сухий склад, де залишкова волога вирівнюється, а різкий, вибуховий аромат свіжих олій заспокоюється і глибоко проникає в структуру чайного листа. Саме на цьому етапі на поверхні якісного Сяо Цін Гань масово з'являється білий іній Бай Шуан. На відміну від червоного мандарина, тут це кристалізація летких ефірних олій (переважно лімонену), яких у зеленій шкірці надзвичайно багато. Цей наліт схожий на пудру і є головним маркером якості для зеленого мандарина, що свідчить про правильну технологію сушіння та збереження цілющих властивостей.

Особливості та користь Шу пуеру в мандарині Зелена марка

У китайській медицині шкірка зеленого мандарина – це окремий лікарський засіб Цінпі. Вона вважається сильнішою та агресивнішою за дією, ніж червона шкірка Ченьпі.

• Дихальна система – природний інгалятор для курців, жителів мегаполісів та людей з хронічним кашлем. Ефірні олії зеленого мандарина розріджують мокротиння, знімають запалення в горлі та полегшують дихання.
• Потужний детокс та метаболізм – Пуер у мандарині Зелена марка ідеально підходить для схуднення та розвантаження після ситної їжі. Специфічні флавоноїди незрілого мандарина прискорюють розщеплення жирів. Зелена марка допомагає прибрати відчуття важкості в шлунку набагато швидше, ніж звичайний пуер.
• Енергія та фокус – завдяки поєднанню кофеїну з пуеру та тонізуючої дії ефірних олій, цей чай прояснює розум і підвищує концентрацію уваги.
• Захист печінки – у традиційній китайській медицині Цінпі використовується для усунення застою в печінці. Він допомагає розігнати жовч і покращити роботу печінки, особливо після вживання алкоголю.

Корисні поради

• Розпаковка – зелений мандарин твердий, як горіх, і не ламається так легко, як червоний. Перед заварюванням його часто потрібно розчавити щипцями або просто заварювати цілим. При заварюванні цілого плоду зніміть кришечку мандарина або зробіть у ньому кілька отворів шилом для плавного розкриття смаку.
• Як використовувати оболонку – у цьому чаї смак шкірки домінантний. Не бійтеся класти цілий плід на чайник – він віддаватиме смак поступово, пролив за проливом.
• Зберігання – цей чай потрібно зберігати у герметичній тарі. Зелений мандарин містить леткі олії, які швидше вивітрюються, ніж у червоного. Без герметичності він втратить свій феноменальний аромат за півроку.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 15-20 секунд повністю злийте її. Шу пуер потребує промивання для очищення листа, а суший мандарин – для того, щоб його клітинна структура розм’якшилася й почала віддавати аромат.

Спосіб заварювання

Рекомендується використовувати м'яку фільтровану  воду найвищої якості. Для Сяо Цін Гань потрібен окріп, щоб розпарити суху шкірку мандарина, вода має бути 98-100 °C.  Дуже важливо знайти баланс, щоб чай не перетворився на гірку смолу, а шкірка встигла віддати аромат.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – ісинський чайник або порцелянова чи керамічна гайвань.
• Дозування – 1 мандарин на 150-200 мл води.
• Температура води – 98-100 °C.
• Час – перший пролив – 10-15 с, кожен наступний – +5-10 с.
• Кількість – витримує до 7-9 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – чашка або термос.
• Дозування – 1 мандарин на 500-700 мл води.
• Температура води – 100 °C.
• Час – настоювати 5-10 хв, чим довше він стоїть, тим густішим, солодшим і нафтовим стає. При перетриманні чай буде нагадувати фруктовий сироп. Таким чином повністю розкриється терапевтичний ефект настою.