Пуер в мандарині Лілова марка, 200 г

Опис

Китайський чай Шу пуер у зеленому мандарині Лілова марка Сяо Цін Гань в баночці вагою 200 грамів – це вершина чайної майстерності, еталон балансу та гармонії смаку, народжений на межі літа й осені. Це розкішний десертний чай, створений для справжніх гурманів, де зустрічаються найдорожча сировина Юньнані та елітна цедра Тяньма.

Для виробництва використовується мандарин пізнього збору (кінець серпня-вересень), шкірка якого є найтоншою та найароматнішою серед усіх зелених мандаринів. Цей чай проходить процес тривалого висушування на м'якому осінньому сонці. Таким чином створюється унікальний феномен – чайна нафта  густий, маслянистий настій пуеру, огорнутий парфумерним ароматом цитруса. Цей чай цінується за неймовірну м'якість – повна відсутність гіркоти, вершкову текстуру та медитативний ефект.

Сяо Цін Гань – у версії Лілової марки використовується відбірний плід з району Сіньхуей провінції Гуандун. Ця форма виникла як спроба поєднати концентрацію користі молодої цедри та м'якість старого чаю. Мандарин слугує щільним контейнером, що захищає чай і насичує його оліями протягом тривалого часу.

Процес виробництва

Створення Сяо Цін Гань – це справжня ювелірна роботав, адже працювати з маленьким твердим плодом набагато важче, ніж зі зрілим. Завдяки тому, що плоди зібрані на початку осені, рівень кислоти в них мінімальний, а рівень цукрів – максимальний для зеленого плоду. Аромат втрачає будь-яку різкість і стає глибоким, пряним, з нотами екзотичних дерев. Він вишукано обрамляє та доповнює смак елітного пуеру.

• Збір – сировиною слугує добірний весняний врожай з чайних дерев Юньнані. Збирають верхівкові бруньки, які ще не розкрилися у листок. Вони густо вкриті білим пухом – ворсом, який захищає їх від весняних холодів. Саме він відповідає за оксамитовість смаку й майбутній золотий колір.
• Ферментація Во Дуй – листя збирають у великі купи, зволожують і накривають тканиною. Протягом 45-60 днів під дією температури та мікроорганізмів чай дозріває. Саме на цьому етапі зелена брунька темнішає, а ворс на ній стає золотим.
• Підготовка плоду – використовуються маленькі зелені мандарини з регіону Сіньхуей (Гуандун). Верхня частина (шапочка) мандарину зрізається, і спеціальним інструментом через цей отвір виймають усю м’якоть. Головне завдання не пошкодити стінки шкірки, адже вона має залишитися цілою, без тріщин, щоб утримати чай і сік.
• Вбивство зелені Ша Цин – це головна відмінність від виробництва червоного мандарина. Порожні шкірки зеленого мандарина піддають короткочасній високотемпературній обробці паром або запіканням при високій температурі, щоб зупинити окислення. Це дозволяє прибрати зайву трав'янисту гіркоту та зафіксувати яскраво-зелений колір, щоб мандарин не потемнів і не став бурим, як опале листя.
• Процес набивання – всередину плоду щільно закладають готовий розсипний Шу пуер – 100% бруньки. Набивка має бути достатньо щільною, щоб чай не висипався, але з невеликими повітряними кишенями, щоб чай дихав. Плід закривають зрізаною раніше шапочкою.
• Сушіння – після наповнення пуером починається сушка. Через високу щільність шкірки (зелений плід дихає гірше за стиглий), часто використовують комбінований метод: спочатку активне сушіння в печі для видалення вологи, а потім – тривала витримка на сонці для фінальної ферментації та шліфування аромату.
• Витримка та поява інею – після сушіння шкірка кам'яніє і перетворюється на Цінпі (лікувальну незрілу цедру, відому своєю жовчогінною дією). Чай відправляють на відпочинок у сухий склад, де залишкова волога вирівнюється, а різкий, вибуховий аромат свіжих олій заспокоюється і глибоко проникає в структуру чайного листа. Саме на цьому етапі на поверхні якісного Сяо Цін Гань масово з'являється білий іній Бай Шуан. На відміну від червоного мандарина, тут це кристалізація летких ефірних олій (переважно лімонену), яких у зеленій шкірці надзвичайно багато. Цей наліт схожий на пудру і є головним маркером якості для зеленого мандарина, що свідчить про правильну технологію сушіння та збереження цілющих властивостей.

Особливості та користь Шу пуеру в мандарині Лілова марка

У китайській медицині шкірка зеленого мандарина – це окремий лікарський засіб Цінпі. Вона вважається сильнішою та агресивнішою за дією, ніж червона шкірка Ченьпі.

• Природний енергетик – м'яко тонізує, дарує стан зібраності та ясної голови Ча Ці, але не викликає серцебиття, як кава.
• Здоров'я шлунку – цей чай найніжніший з усіх пуерів. Його лужний склад настільки м'який, що його можна пити навіть людям з чутливим шлунком (але не натщесерце при гострих станах!). Лужний склад м'яко обволікає стінки шлунку, допомагає травленню та знімає важкість після жирної їжі.
• Глибокий релакс – поєднання ефірних олій пізнього збору та високого вмісту L-теаніну в бруньках дає потужний антистрес-ефект. Чай заспокоює, вирівнює дихання та зупиняє потік думок.
• Захист та відновлення – найвища концентрація корисних речовин як у чаї, так і в шкірці робить цей напій еліксиром для відновлення сил після хвороби чи виснаження.

Корисні поради

• Розпаковка – в Ліловій марці зелений мандарин менш твердий, його можна розламати руками або просто заварювати цілим. При заварюванні цілого плоду зніміть кришечку мандарина або зробіть у ньому кілька отворів шилом для плавного розкриття смаку.
• Як використовувати оболонку – смак шкірки домінантний, але без гіркоти. Не бійтеся класти цілий плід на чайник – він віддаватиме смак поступово, пролив за проливом.
• Зберігання – цей чай потрібно зберігати у герметичній тарі. Зелений мандарин містить леткі олії, які швидше вивітрюються, ніж у червоного. Без герметичності він втратить свій феноменальний аромат за півроку.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 15-20 секунд повністю злийте її. Шу пуер потребує промивання для очищення листа, а суший мандарин – для того, щоб його клітинна структура розм’якшилася й почала віддавати аромат.

Спосіб заварювання

Рекомендується використовувати м'яку фільтровану  воду найвищої якості. Для Сяо Цін Гань потрібен окріп, щоб розпарити суху шкірку мандарина, вода має бути 98-100 °C.  Дуже важливо знайти баланс, щоб чай не перетворився на гірку смолу, а шкірка встигла віддати аромат.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – ісинський чайник або порцелянова чи керамічна гайвань.
• Дозування – 1 мандарин на 150-200 мл води.
• Температура води – 98-100 °C.
• Час – перший пролив – 25-30 с, кожен наступний – +10 с.
• Кількість – витримує до 8-10 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – чашка або термос.
• Дозування – 1 мандарин на 500-700 мл води.
• Температура води – 100 °C.
• Час – настоювати 5-10 хв, чим довше він стоїть, тим густішим, солодшим і нафтовим стає. При перетриманні чай буде нагадувати фруктовий сироп. Таким чином повністю розкриється терапевтичний ефект настою.