Пуер Шу Бамбук

Опис

Шу пуер у бамбуці (Чжу Тун Ча) – це автентичний етнічний чай, який є візитівкою народності Дай, що мешкає в тропічних лісах провінції Юньнань. Це не просто упаковка, а унікальний метод приготування чаю, де зустрічаються дві стихії – вогонь та дерево. Для виробництва використовується спеціальний сорт Солодкого бамбука (Сян Чжу), який під час нагрівання виділяє сік. Цей сік просочує чайний лист, запускаючи повторну ферментацію та збагачуючи класичний землистий смак Шу пуеру нотами тростинного цукру, печеного дерева та легкою димністю. Цей чай цінується знавцями за неймовірну м'якість й вершковість смаку, яку неможливо отримати у звичайному пресуванні.

Чжу Тун Ча – дослівно перекладається як чай у бамбуковому коліні. Ця форма виникла сотні років тому як спосіб зберегти чай в умовах високої вологості джунглів. Бамбук слугував природним герметичним контейнером, що дозволяв перевозити чай на далекі відстані, захищаючи його від сторонніх запахів і водночас дозволяючи йому дихати та визрівати всередині.

Шу пуер в бамбуці – це зручний порційний формат ручної роботи. Середня вага одного циліндру становить 15-20 грамів, кожен сегмент бамбуку унікальний за формою та розміром, тому вага може трохи варіюватися.

Процес виробництва

Створення Чжу Тун Ча – це ритуал, який вимагає ручної праці та контролю вогню. Завдяки пропарюванню соком бамбука та запіканню на вогні, чай проходить процес швидкого визрівання. Навіть молодий Шу в бамбуці за м'якістю смаку нагадує 5-7 річний витриманий пуер:

• Збір та підготовка сировини (Мао Ча) – основою для цього чаю є добірний лист великолистових юньнаньських дерев (сорт Daye). Після збору лист проходить стадію вбивства зелені або ж прогрівання та сушіння на сонці. Так народжується сирий напівфабрикат – Мао Ча, готовий до подальшої трансформації.
• Технологія Во Дуй або вологе скиртування – ключовий етап виробництва Шу пуеру. Чайний лист складають у великі купи, зволожують і накривають тканиною, запускаючи процес прискореної ферментації. Протягом 45–60 днів під суворим контролем майстра (температура всередині купи сягає 50–60 °C) чай набуває свого характерного темного кольору, шоколадного профілю та оксамитової текстури.
• Підготовка бамбука та процес набивання – використовується тільки свіжозрізаний молодий бамбук, який ще зберіг природну вологу та солодкий сік усередині стебла. Його нарізають на сегменти, так звані, коліна. Всередину бамбуку щільно закладають готовий розсипний Шу пуер. Майстер утрамбовує лист дерев'яною паличкою, щоб не залишилося порожнеч.
• Запікання на вогні – найвідповідальніший етап. Бамбук з чаєм кладуть на вугілля або відкритий вогонь. Від високої температури свіжий бамбук починає плакати – виділяти сік всередину. Чай пропарюється цим соком, розм'якшується і пресується природним шляхом.
• Сушіння – після того як чай увібрав аромати і спресувався у щільний стовпчик, бамбук повільно висушують, щоб зафіксувати форму та зупинити процеси бродіння.

Особливості та користь Шу пуеру в бамбуці

Завдяки взаємодії з бамбуковим соком (який у китайській медицині вважається ліками від жару та мокротиння), цей чай має унікальні властивості:

• Солодкий профіль – бамбуковий сік нейтралізує будь-яку гіркоту чайного листа. Настій виходить густим, маслянистим, з виразними нотами фініків та карамелі.
• Комфорт для шлунка – це один із найбільш м'яких видів пуеру, обволікає шлунок, сприяє травленню та знімає відчуття важкості після жирної їжі.
• Гармонізуючий ефект – поєднання енергії чаю та аромату прогрітого дерева діє як антистрес, глибоко розслабляючи нервову систему.
• Дихальна система – ефірні олії бамбука полегшують дихання та мають легкий антисептичний ефект.

Корисні поради

• Розпаковка – чай спресований всередині твердої деревини, й щоб його дістати, знадобиться невеликий молоток або міцний ніж. Обережно розколіть бамбукову трубку вздовж волокон.
• Бамбукова плівка – на чайному стовпчику може залишитися тоненька біла плівка від внутрішньої стінки бамбука. Не викидайте її! Це мембрана Чжу І, багата на корисні речовини. Заварюйте її разом із чаєм – вона додає настою особливого аромату лісу.
• Зберігання – Шу пуер у бамбуці може зберігатися роками. Тримайте його в сухому місці при кімнатній температурі. З часом аромат диму стає тихішим, а солодкість – виразнішою.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 5-10 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також зволожує лист, готуючи його до активної віддачі смаку.

Спосіб заварювання

Для розкриття потенціалу старих дерев рекомендується використовувати м'яку воду низької мінералізації. Шу пуер любить високу температуру, щоб розкрити свій потенціал густини та нафтовості.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – ісинський чайник з пористої глини або товстостінна гайвань.
• Дозування – 7-10 г (розмір приблизно з волоський горіх) на 150 мл води.
• Температура води – 95-100 °C.
• Час – перший пролив – 20-30 с, наступні – +10-15 с.
• Кількість – витримує до 8-10 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – чашка або чайник.
• Дозування – 7-10 г (розмір приблизно з волоський горіх) на 400-500 мл води.
• Температура води – 100°C.
• Час – настоювати 3-5 хвилин, після чого обов'язково перелити весь настій у чашки, щоб лист не почав виділяти зайву терпкість.