Пуер Бінг Ча Старий Шен з Банчан, 357 г

Опис

Пуер Бінг Ча Старий Шен з Банчан вагою 357 грамів – це колекційний зразок чаю зі знаменитого селища Бан Чжан, гора Булан, яке є абсолютним Олімпом чайного світу та вважається еталоном преміального пуеру. Особливістю цього Шен пуеру є те, що сировина була зібрана у 2019 році, а пресування відбулося у 2024 році. Ці 5 років лист дихав вільніше, ніж у млинці, і втратив ту саму агресивну молодість, зберігши при цьому шалену енергію.

Гора Булан – це батьківщина найдавніших чаєводів планети, і саме в селі Бан Чжан ростуть найпотужніші та найцінніші стародавні чайні дерева. Звідси походить особливий, домінуючий та щільний характер Шен пуерів, що цінується знавцями за знамениту шляхетну гіркоту, яка блискавично переходить у глибоку солодкість. Село Бан Чжан розташоване в окрузі Сішуанбаньна, повіт Менхай. Завдяки унікальному високогірному мікроклімату, цей чай має виразний аромат дикої орхідеї, камфори, старої деревини та феноменально довгий післясмак. Історично сировина з цього теруару б'є всі світові рекорди вартості, тому за нею беззаперечно закріпився статус Короля пуерів.

Бін Ча – одна з найдавніших та найпопулярніших форм пресованого чаю. Дослівно з китайської мови це перекладається як чайний млинець або чайний диск. У давнину чай перевозили на конях та верблюдах тисячі кілометрів – розсипний чай займав забагато місця й швидко ламався. Пресування в однакові диски дозволяло щільно укладати їх у кошики та штабелі, що значно полегшувало транспортування.

Процес виробництва

Головна цінність цього млинця полягає у винятковій технології витримки. Для його створення використовується традиційний метод, що мінімізує втручання в природу листа:

• Збір сировини – виключно весняний збір 2019 року з високогірних дерев – брунька та два-три верхні листки.
• Витримка Маоча – елітна сировина не була спресована одразу. Вона дбайливо витримувалася у вигляді розсипного листа цілих 5 років. Це дозволило чаю пройти перший етап своєї благородної трансформації, втратити надмірну молоду різкість й сформувати глибокий профіль.
• Ша Цін або ж вбивство зелені – ручна обробка свіжого листа у великих воках на дровах. Майстер контролював температуру руками, щоб зберегти живі ферменти для подальшого багаторічного дозрівання.
• Сушіння на сонці – лист висихав природним шляхом, що є критичним для формування автентичного профілю Шену.
• Класичне пресування (2024 рік) – лише після 5 років відпочинку сировину обдали парою і спресували у форму Бінг Ча, млинець 357 грамів. Ця форма забезпечує ідеальний баланс між щільністю та доступом кисню, запускаючи другий етап повільної постферментації вже всередині млинця. З роками цей Шен ставатиме ще солодшим, глибшим і ціннішим.

Особливості та користь пуеру Бінг Ча Старий Шен з Банчан

Завдяки унікальному мікроклімату та багатому хімічному складу листа зі старих дерев, цей чай є справжнім втіленням сили. Він діє як потужний природний біостимулятор з акцентом на шалений енергетичний тонус та концентрацію:

• Шляхетна гіркота та ефект Хуей Гань повернення солодкості – головна гастрономічна візитівка Бан Чжану. Чай зустрічає потужною, владною гірчинкою, але вона феноменально швидко розчиняється, вибухаючи густою солодкістю з нотами дикого меду та старого лісу, яка надзвичайно довго тримається на губах та у горлі.
• Ча Ці або ж енергія чаю та потужний тонус – Шен з Бан Чжану діє екстремально сильно і проникаюче. Він дає потужний жар у тілі, яскравий тонус та може викликати стан глибокої чайної ейфорії. Це ідеальний чай для максимальної концентрації, перезавантаження свідомості або ситуацій, коли потрібен безкомпромісний заряд енергії.
• Активація та ясність розуму – завдяки екстремально високому вмісту амінокислот та поліфенолів, настій працює як потужний нейростимулятор. Він миттєво знімає фізичну та розумову втому, підвищує швидкість реакції та прояснює думки.
• Активна дія на травлення – завдяки 5-річній витримці сировини, чай втратив свою початкову агресивність. Він глибоко зігріває ШКТ, максимально розганяє метаболізм і чудово допомагає організму розщеплювати важкі жири.
• Потужний антиоксидантний захист – високий вміст катехінів у листі стародавніх дерев уповільнює процеси старіння клітин, сприяє очищенню організму від токсинів та потужно зміцнює імунітет.

Корисні поради

• Як працювати з Бінг Ча – використовуйте чайне шило або ніж. Вводьте інструмент з боку торця млинця паралельно шарам, обережно піднімаючи пласт. Намагайтеся не ламати лист – цілісність листа гарантує відсутність зайвої гіркоти.
• Особливості заварювання у чашці – елітний Шен пуер, навіть витриманий, дуже потужний. Уникайте крутого окропу та занадто тривалого настоювання. Висока концентрація екстрактивних речовин у Бан Чжані при перетриманні може дати надмірну терпкість. Орієнтуйтеся на колір настою – як тільки він став красивим бурштиново-золотистим, чай готовий до вживання.
• Зберігання – у паперовій обгортці, подалі від різких запахів та сонячного світла. З часом екстремальна міць Шен пуеру з Банчан пом'якшується, поступаючись місцем глибоким медово-камфорним нотам та неймовірній густоті.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 5-10 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також зволожує лист, готуючи його до активної віддачі смаку.

Спосіб заварювання

Для розкриття потенціалу старих дерев рекомендується використовувати м'яку воду низької мінералізації.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – гайвань або керамічний чайник.
• Дозування – 6-8 г (розмір приблизно з 10-гривневу монету) на 150 мл води.
• Температура води – 85-90 °C, занадто гаряча вода може підкреслити гіркоту молодого листа, тому краще трохи остудити окріп.
• Час – перші три проливи – 10-15 с, наступні – +5-10 с.
• Кількість – витримує до 10-12 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – скляний чайник.
• Дозування – 4-5 г (розмір приблизно з середню виноградину) на 500 мл води.
• Температура води – 80-85 °C.
• Час – настоювати не більше 2-х хвилин, після чого обов'язково перелити весь настій у чашки, щоб лист не почав виділяти зайву терпкість.