Пуер Бінг Ча Шу Золотий з гори Іу, 357 г

Опис

Шу пуер Бінг Ча Золотий з гори Іу (2022 рік) вагою 357 грамів – це колекційний зразок чаю зі знаменитої гори Іу, яка є абсолютним еталоном витонченої м'якості, глибокої солодкості та вважаються справжньою королевою преміального пуеру. Гора І-Ву розташовані в окрузі Сішуанбаньна, повіт Менла, і є відправною точкою стародавнього Великого чайного шляху, де ростуть одні з найцінніших стародавніх чайних дерев. Завдяки унікальному високогірному мікроклімату та добірній сировині цей млинець – справжній аристократ у чайному світі. Для його створення відбирають найніжніші весняні бруньки з наймолодшими листочками, що прилягають до бруньки. Бруньки в процесі ферментації набувають благородного рудо-золотого відтінку – чим більше золота на поверхні млинця, тим вищий клас чаю. Це чай для тих, хто шукає шовковисту текстуру, абсолютну м'якість та глибоку гармонію без найменшого натяку на гіркоту. Завдяки правильному зберіганню чай вже чудово розкрив свій багатий сухофруктово-медовий потенціал.

Історія Золотого пуеру тісно пов'язана з імператорським двором династії Цін (XVII-XX ст.). У ті часи чай із провінції Юньнань і, зокрема саме з гори І-Ву, доставляли до Пекіна як данину імператору. Найніжніші бруньки, що мали найвишуканіший смак, відбиралися спеціально для імператорської чаші. Довгий час простим людям було заборонено пити чай такої якості. Сучасна технологія вологого скиртування Во Дуй, винайдена у 1970-х роках, дозволила зробити цей елітарний продукт доступним, зберігши його історичний статус золотого стандарту.

Бін Ча – одна з найдавніших та найпопулярніших форм пресованого чаю. Дослівно з китайської мови це перекладається як чайний млинець або чайний диск. У давнину чай перевозили на конях та верблюдах тисячі кілометрів – розсипний чай займав забагато місця й швидко ламався. Пресування в однакові диски дозволяло щільно укладати їх у кошики та штабелі, що значно полегшувало транспортування.

Процес виробництва

Виробництво Золотого Бінг Ча – це складний процес контрольованої ферментації та ювелірного сортування. Це мистецтво створення ідеального балансу між солодкістю бруньки та шовковистим, витонченим тілом івуського листа:

• Збір – сировиною слугує добірний весняний врожай 2022 року з чайних дерев гори Іу. Збирають флеші – верхівку пагона, що складається з ніжної бруньки та перших 1-2 наймолодших листочків.
• Ферментація Во Дуй або вологе скиртування – листя збирають у великі купи, зволожують і накривають спеціальною тканиною. Протягом 45-60 днів під дією температури та мікроорганізмів чай дозріває. Саме на цьому етапі зелена брунька темнішає, а густий ворс на ній стає рудо-золотим.
• Сортування – це ключовий етап для Золотого пуеру. Після сушіння готову сировину просіюють через систему сит. Вони відсортовують цільні, золотаві чаїнки, де чітко видно структуру бруньки та листочка. В результаті отримується справжній золотий стандарт чаю.
• Класичне пресування – відібрану сировину обдають парою і пресують у форму Бінг Ча, млинець вагою 357 грамів. Ця форма забезпечує ідеальний баланс між щільністю та доступом кисню. Краї млинця тонші за центр, що дозволяє повітрю рівномірно проникати всередину, запускаючи процес повільної постферментації. Саме завдяки формі Бінг Ча цей Шу пуер з роками стає ще солодшим, густішим і ціннішим.

Особливості та користь Шу пуеру Бінг Ча Золотий з гори І-Ву

• Ефект Ча Ці або ж енергія чаю – дарує особливий стан глибокої гармонії, зібраності та кристально ясної голови. Золотий Шу пуер чай ідеально знімає емоційну напругу, очищує думки та допомагає сфокусуватися на важливих завданнях без внутрішньої метушні.
• Природний антистрес та енергетик – завдяки балансу кофеїну та L-теаніну пуер тонізує дуже м'яко і довго. Він дає заряд продуктивності, але не викликає різких стрибків тиску, прискореного серцебиття чи тремору, як міцна кава.
• Здоров'я шлунку та травлення – це один із небагатьох чаїв, який абсолютно безпечно пити натщесерце. Завдяки глибокій ферментації настій позбавлений агресивних дубильних речовин. Він обволікає стінки шлунка, стимулює травлення та миттєво знімає відчуття важкості після ситної чи жирної їжі.
• Зігріваючий ефект – напій ідеально розганяє кров, зігріває кінцівки та дарує стійке відчуття глибокого внутрішнього тепла.
• Зниження холестерину – науково доведено, що завдяки унікальним мікроорганізмам, які беруть участь у ферментації, регулярне вживання Шу пуеру сприяє розщепленню ліпідів та м'якому очищенню судин.

Корисні поради

• Як працювати з Бінг Ча – використовуйте пуерне шило або ніж. Вводьте його з боку торця млинця паралельно шарам, обережно піднімаючи пласт. Намагайтеся не ламати лист, щоб не перетворити ніжні бруньки на пил.
• Як розпізнати якість – подивіться на поверхню млинця. Вона має бути щедро всипана золотисто-рудими вкрапленнями. Чим більше золота на поверхні – тим вищий грейд і м'якший смак. Аромат сухого млинця має нагадувати в'ялені фініки, сухофрукти, теплу деревину та дикий мед, без жодної затхлості.
• Коли найкраще пити – ідеальний напій для неспішного ранкового пробудження, зняття стресу після важкого робочого дня або в холодну, дощову погоду для зігрівання душі й тіла.
• Зберігання – пресований пуер любить дихати, тому його не треба вакуумувати наглухо. Зберігайте млинець у рідній паперовій обгортці в темному місці при кімнатній температурі, подалі від спецій та кави.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 5-10 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також зволожує лист, готуючи його до активної віддачі смаку.
• Ідеальний посуд – Золотий пуер найкраще смакує з ісинського глиняного чайника, пориста структура якого підсилює тіло чаю, роблячи його ще густішим і оксамитовим.

Спосіб заварювання

Використовуйте м'яку воду низької мінералізації. Температура води має бути максимально високою – 98-100 °C. Шу пуер не боїться окропу – навпаки, недостатньо гаряча вода не зможе розчинити щільні смоли пресованого листа та розкрити вершковий потенціал золотих бруньок.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – ісинський глиняний чайник або товстостінна керамічна гайвань.
• Дозування – 6-8 г (розмір приблизно з 10-гривневу монету) на 150 мл води.
• Температура води – 98-100 °C.
• Час – перший пролив – 10-15 с, кожен наступний – +10 с. Пресований лист розкривається поступово, видаючи найнасиченіший колір на 3-4 проливі.
• Кількість – витримує до 8-10 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – френч-прес або великий керамічний чи скляний заварник.
• Дозування – 4-5 г (розмір приблизно з середню виноградину) на 400-500 мл води.
• Температура води – 98-100 °C.
• Час – настоювати 3-4 хвилини, після цього обов'язково розлити весь настій по чашках, щоб чай не ставав надмірно міцним. Настій буде густим, каштаново-рубіновим, але смак залишиться оксамитовим, фруктовим і неймовірно солодким.