Пуер Бінг Ча Шу Найкращий за походженням, 357 г

Опис

Шу пуер Бінг Ча Найкращий Шу за походженням (2019 рік) вагою 357 грамів – це преміальний витриманий зразок темного чаю з повіту Менхай, який по праву носить титул столиці пуерів та вважається золотим стандартом класичного чайного смаку. Менхай – це найстаріший і найшанованіший пуерний регіон округу Сішуанбаньна, де розташовані знамениті чайні гори з тисячолітньою історією. Саме звідси походить особливий, структурний та багатогранний характер Шу пуерів, що цінується знавцями за його виразну глибину, густоту та ідеальний баланс. Завдяки унікальному тропічному мікроклімату Менхаю та кількарічній витримці, цей пуер має виразний аромат темного шоколаду, волоського горіха та старої деревини, а також надзвичайно рівну, довготривалу солодкість, що повністю позбавлена гіркоти. Історично сировина з цього регіону є основою для найвідоміших рецептів, тому за нею закріпилася репутація абсолютної чайної класики.

Бін Ча – одна з найдавніших та найпопулярніших форм пресованого чаю. Дослівно з китайської мови це перекладається як чайний млинець або чайний диск. У давнину чай перевозили на конях та верблюдах тисячі кілометрів – розсипний чай займав забагато місця й швидко ламався. Пресування в однакові диски дозволяло щільно укладати їх у кошики та штабелі, що значно полегшувало транспортування.

Процес виробництва

Виробництво Бінг Ча Найкращий Шу за походженням – це складний процес контрольованої ферментації та ювелірного сортування. Це справжнє мистецтво розкриття глибокого потенціалу та щільного тіла еталонного менхайського листа:

• Збір – сировиною слугує добірний весняний врожай 2019 року з чайних дерев повіту Менхай. Збирають зрілий, м'ясистий лист, який має ідеальну структуру для тривалої ферментації та багаторічного зберігання.
• Ферментація Во Дуй або вологе скиртування – листя збирають у великі купи, зволожують і накривають спеціальною тканиною. Протягом 45-60 днів під дією температури та мікроорганізмів чай дозріває. Саме на цьому етапі зелений лист глибоко темнішає, набуваючи свого фірмового насиченого кольору та розкриваючи той самий класичний менхайський шоколадно-деревний профіль.
• Сортування – після сушіння готову сировину ретельно просіюють через систему сит. Майстри відбирають цільні, темні чаїнки з красивою фактурою зрілого листа, відсіюючи дрібний пил для досягнення бездоганної чистоти майбутнього настою.
• Класичне пресування (2019 рік) – відібрану сировину обдають парою і пресують у традиційну форму Бінг Ча, млинець вагою 357 грамів. Ця форма забезпечує ідеальний баланс між щільністю та доступом кисню. Краї млинця тонші за центр, що дозволяє повітрю рівномірно проникати всередину, запускаючи процес повільної постферментації. Завдяки цій формі та правильному зберіганню з 2019 року, цей Шу пуер вже досяг своєї еталонної м'якості, а з роками ставатиме ще густішим і ціннішим.

Особливості та користь Шу пуеру Бінг Ча Найкращий Шу за походженням

Завдяки унікальному мікроклімату Менхаю та багатому хімічному складу елітного листа, цей чай є справжнім втіленням класичної чайної гармонії. Він діє як потужний природний біостимулятор з акцентом на впевненість та енергію:

• Еталонна структура та густота – головна гастрономічна візитівка класичного менхайського Шу. Він зустрічає рецептори густим, гладким та оксамитовим смаком без жодної агресивної гіркоти. Настій миттєво тане, розливаючись приємною карамельно-шоколадною солодкістю, яка надзвичайно довго тримається у горлі та на губах.
• Ча Ці або ж енергія чаю та ясний фокус – цей витриманий Шу діє впевнено, рівно і глибоко. Він чудово центрує нервову систему, знімає сонливість і дарує сильний, стабільний тонус. Це ідеальний чай для плідної роботи, прийняття рішень та створення атмосфери зосередженості без внутрішньої метушні.
• Антистрес та рівновага – завдяки збалансованому вмісту кофеїну та L-теаніну у витриманому листі, настій працює як природний гармонізатор. Він м'яко знімає тілесну втому, знижує рівень тривожності та вирівнює емоційний фон, повертаючи відчуття внутрішньої стабільності та тепла.
• Делікатна дія на травлення – Шу пуер абсолютно безпечно пити натщесерце. Завдяки глибокій ферментації він позбавлений агресивних дубильних речовин, м'яко обволікає слизову оболонку шлунка, приємно зігріває ШКТ, прискорює метаболізм і чудово допомагає організму розщеплювати важкі жири після ситної їжі.
• Зниження холестерину – науково доведено, що мікроорганізми, які беруть участь у ферментації Шу пуеру, сприяють розщепленню ліпідів, очищенню судин та загальному оздоровленню кровоносної системи.

Корисні поради

• Як працювати з Бінг Ча – використовуйте пуерне шило або ніж. Вводьте його з боку торця млинця паралельно шарам, обережно піднімаючи пласт. Намагайтеся не ламати лист.
• Коли найкраще пити – ідеальний ранковий напій для швидкого, потужного пробудження або в холодну, дощову погоду для зігрівання душі й тіла.
• Зберігання – пресований пуер любить дихати, тому його не треба вакуумувати наглухо. Зберігайте млинець у рідній паперовій обгортці в темному місці при кімнатній температурі, подалі від спецій та кави.Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 5-10 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також зволожує лист, готуючи його до активної віддачі смаку.
• Ідеальний посуд – Шу пуер найкраще смакує з ісинського глиняного чайника, пориста структура якого підсилює тіло чаю, роблячи його ще густішим і об'ємнішим.

Спосіб заварювання

Використовуйте м'яку воду низької мінералізації. Температура води має бути максимально високою – 98-100 °C. Шу пуер не боїться окропу –  навпаки,недостатньо гаряча вода не зможе розчинити щільні смоли пресованого листа та розкрити глибокий потенціал класичної буланської сировини.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – ісинський глиняний чайник або товстостінна керамічна гайвань.
• Дозування – 6-8 г (розмір приблизно з 10-гривневу монету) на 150 мл води.
• Температура води – 98-100 °C.
• Час – перший пролив – 10-15 с, кожен наступний – +10 с , пресований лист розкривається поступово, видаючи найнасиченіший колір на 3-4 проливі.
• Кількість – витримує до 8-10 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – френч-прес або великий керамічний чи скляний заварник.
• Дозування – 4-5 г (розмір приблизно з середню виноградину) на 400-500 мл води.
• Температура води – 98-100 °C.
• Час – настоювати 3-4 хвилини, після цього обов'язково розлити весь настій по чашках, щоб чай не ставав надмірно міцним. Настій буде дуже темним, нафтовим, але смак залишиться округлим, деревним і збалансованым.