Пуер Сяо Бін Ча Шен тун 500 г (10 шт х 50 г)

Опис

Шен пуер Сяо Бін Ча (2019 рік) – це преміальний витриманий зразок світлого чаю, представлений в автентичному форматі туна вагою 500 грамів, що складається з 10 млинців по 50 грамів. Чай родом із провінції Юньнань, округ Сішуанбаньна, повіт Менхай, що є визнаною батьківщиною найдавніших чайних майстрів планети – народу Дай, та домом для найцінніших стародавніх чайних дерев. Саме звідси походять Шен пуери з найбагатшим, енергійним та глибоким характером. Завдяки тропічному високогірному мікроклімату та добірній сировині, цей чай розкривається виразним ароматом дикого меду, осіннього лісу, кураги та шляхетною квітково-камфорною прохолодою.

Сяо Бін Ча – дослівно з китайської мови перекладається як маленький чайний млинець. Історично у таку форму найчастіше пресували найціннішу, елітну сировину, щоб зробити преміальний чай більш зручним і доступним для дегустації. Плоска форма диска забезпечує ідеальні умови для рівномірного доступу кисню до листа.

Тун – це традиційна китайська форма пакування пуеру, коли кілька млинців складають у щільну стопку. У давнину, за часів Стародавнього чайно-кінного шляху, млинці загортали у сухе бамбукове листя і туго перев'язували. Це робилося для захисту цінного листа від вологи та пошкоджень під час багатомісячних мандрівок через гори на конях, а також для зручності підрахунку товару.

Процес виробництва

Для створення цього млинця використовується традиційна технологія, що мінімізує втручання в природу листа:

• Збір сировини – виключно весняний збір 2019 року з високогірних дерев – брунька та два-три верхні листки.
• Ша Цін або ж вбивство зелені – ручна обробка листа у великих воках на дровах. Майстер контролює температуру руками, щоб зберегти живі ферменти для подальшого дозрівання.
• Сушіння на сонці – лист висихає природним шляхом, що є критичним для формування автентичного профілю Шену та його здатності до багаторічного старіння.
• Класичне пресування – відібрану сировину обдають парою і пресують у форму малого млинця Сяо Бін Ча вагою 50 грамів. Ця форма забезпечує ідеальний баланс між щільністю та доступом кисню, запускаючи етап повільної постферментації всередині малого млинця. З роками цей Шен ставатиме ще солодшим, глибшим і ціннішим.

Особливості та користь Шен пуеру Сяо Бін Ча

Завдяки солідному віку та багатому хімічному складу юньнаньського листа, цей чай є справжнім втіленням гармонії та сили. Він діє як потужний природний біостимулятор з акцентом на кристальну концентрацію:

• Ефект Хуей Гань повернення солодкості – оскільки це витриманий чай, його початкова гіркота вже трансформувалася у шляхетну, м'яку терпкість. Вона феноменально швидко розчиняється, вибухаючи густою солодкістю з нотами дикого меду, кураги та старого лісу, яка надзвичайно довго тримається на губах та у горлі.
• Ча Ці або ж енергія чаю та потужний тонус – витриманий Шен діє екстремально глибоко та проникаюче. Він дає м'який жар у тілі, яскравий тонус та стан медитативної чайної ейфорії. Це ідеальний чай для максимальної концентрації, перезавантаження свідомості та впорядкування думок.
• Активація та ясність розуму – завдяки високому вмісту алкалоїдів та зрілих ефірних олій, настій працює як потужний нейростимулятор. Він миттєво знімає фізичну та розумову втому і підвищує швидкість реакції.
• Делікатна дія на травлення – завдяки багаторічній витримці, цей Шен повністю втратив свою початкову агресивність. На відміну від молодих Шенів, він діє на слизову оболонку шлунка набагато м'якше, при цьому чудово розганяючи метаболізм.
• Потужний антиоксидантний захист – високий вміст катехінів уповільнює процеси старіння клітин, сприяє очищенню організму від токсинів та потужно зміцнює імунітет.

Корисні поради

• Як працювати з Сяо Бін Ча – використовуйте пуерне шило або ніж. Вводьте його з боку торця млинця паралельно шарам, обережно піднімаючи пласт. Плоский млинець розбирається набагато легше за гніздо. Намагайтеся не ламати лист – збереження цілісності листа робить смак ще м'якшим і глибшим.
• Особливості заварювання у чашці – витриманий Шен пуер дуже екстрактивний. Уникайте занадто тривалого настоювання. Орієнтуйтеся на колір настою – як тільки він став красивим, густим бурштиново-медовим, чай готовий до вживання.
• Зберігання – у паперовій обгортці та у рідному бамбуковому туні подалі від сонячного світла та сторонніх запахів. Цей Шен пуер створений для довгої витримки, з часом його свіжі квіткові ноти м'якшають, перетворюючись на глибокий, густий медово-сухофруктовий букет.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 5-10 секунд повністю злийте її. Для витриманого, спресованого чаю цей етап є обов'язковим: він змиває чайний пил та розпарює зрілий лист, готуючи його до активної віддачі смаку.

Спосіб заварювання

Для розкриття потенціалу старого листа рекомендується використовувати м'яку воду низької мінералізації. Оскільки чай має солідний вік, він потребує трохи вищої температури, ніж молоді Шени – 85-95 °C, щоб повноцінно розкрити свої густі ефірні олії.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – товстостінна гайвань або керамічний чайник.
• Дозування – 6-8 г (шматочок розміром з 10-гривневу монету) на 150 мл води.
• Температура води – 90-95 °C.
• Час – перші три проливи – 10-15 с, наступні – +10 с.
• Кількість – витримує до 10-12 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – скляний чайник.
• Дозування – 4-5 г (шматочок розміром з середню виноградину) на 500 мл води.
• Температура води – 85-90 °C.
• Час – настоювати не більше 2-х хвилин, після чого обов'язково перелити весь настій у чашки, щоб потужний старий лист не почав виділяти зайву терпкість.