Пуер Бінг Ча Шен Гніздо фенікса, 357 г

Опис

Пуер Бінг Ча Шен Гніздо фенікса (2021 рік) вагою 357 грамів – це колекційний зразок чаю, який є преміальним купажем вищого ґатунку та вважається еталоном чайної елегантності. Назва Фенікс у китайській традиції – це символ найвищого статусу, який вказує на використання виключно відбірної сировини з найкращих садів повіту Менхай, округ Сішуанбаньна. Саме звідси походить особливий, багатогранний та витончений характер цього Шен пуеру, що цінується знавцями за його бездоганну гармонію смаку та відсутність зайвої гіркоти. Шен Пуер Гніздо фенікса зберігає класичну менхайську міць, але подає її максимально витончено. Він має виразний аромат квіткового пилку, кураги та весняного саду, а його легка, шляхетна терпкість миттєво переходить у надзвичайно рівну, довготривалу солодкість. Історично такі збалансовані рецепти створювалися для найвимогливіших поціновувачів, тому за ними закріпилася репутація справжньої чайної розкоші.

Бін Ча – одна з найдавніших та найпопулярніших форм пресованого чаю. Дослівно з китайської мови це перекладається як чайний млинець або чайний диск. У давнину чай перевозили на конях та верблюдах тисячі кілометрів – розсипний чай займав забагато місця й швидко ламався. Пресування в однакові диски дозволяло щільно укладати їх у кошики та штабелі, що значно полегшувало транспортування.

Процес виробництва

Для створення цього млинця використовується традиційна технологія, що мінімізує втручання в природу листа:

• Збір сировини – виключно весняний збір 2020 року з високогірних дерев – брунька та два-три верхні листки. Завдяки кількарічній витримці чай вже почав свою благородну трансформацію, втрачаючи надмірну різкість.
• Ша Цін або ж вбивство зелені – ручна обробка листа у великих воках на дровах. Майстер контролює температуру руками, щоб зберегти живі ферменти для подальшого дозрівання.
• Сушіння на сонці – лист висихає природним шляхом, що є критичним для формування автентичного профілю Шену та його здатності до багаторічного старіння.
• Класичне пресування – форма Бінг Ча, млинець вагою 357 грамів. Ця форма забезпечує ідеальний баланс між щільністю та доступом кисню. Краї млинця тонші за центр, що дозволяє повітрю рівномірно проникати всередину, запускаючи процес повільної ферментації. Саме завдяки формі Бінг Ча цей Шен з роками стає солодшим, глибшим і ціннішим.

Особливості та користь пуеру Бінг Ча Шен Гніздо фенікса

Завдяки ідеально підібраному рецепту та багатому хімічному складу елітного листа, цей чай є справжнім втіленням чайної гармонії. Він діє як м'який природний біостимулятор з акцентом на натхнення та легкість:

• Багатогранна м'якість та ефект Хуей Гань повернення солодкості – головна гастрономічна візитівка Гнізда фенікса. На відміну від агресивних моносортів, він розкривається складними, м'якими шарами і практично позбавлений різкої терпкості. Його густа солодкість з нотами квіткового пилку, кураги та весняних фруктів розливається дуже рівно і надзвичайно довго тримається на губах.
• Ча Ці або ж енергія чаю та надихаючий тонус – Шен Гніздо фенікса діє дуже плавно, легко і піднесено. Він не б'є по нервовій системі і не викликає надмірного збудження, а дарує відчуття невагомості у тілі та швидке покращення настрою. Це ідеальний чай для творчих пошуків, створення світлої атмосфери або відпочинку після напруженого дня.
• Емоційна легкість та релаксація – завдяки збалансованому вмісту амінокислот та поліфенолів у відбірному листі, настій працює як природний гармонізатор. Він м'яко знімає тілесні спазми, знижує рівень тривожності та вирівнює емоційний фон, повертаючи відчуття внутрішньої стабільності та радості.
• Делікатна дія на травлення – Шен пуер гніздо Фенікса завдяки витримці та збалансованому купажу сприймається слизовою оболонкою шлунка набагато м'якше, ніж агресивні молоді пуери. Він приємно зігріває ШКТ, прискорює метаболізм і чудово допомагає організму розщеплювати важкі жири після ситної їжі.
• Потужний антиоксидантний захист – високий вміст катехінів у добірному листі уповільнює процеси старіння клітин, сприяє очищенню організму від токсинів та вільних радикалів, а також м'яко зміцнює імунітет.

Корисні поради

• Як працювати з Бінг Ча – використовуйте чайне шило або ніж. Вводьте інструмент з боку торця млинця паралельно шарам, обережно піднімаючи пласт. Намагайтеся не ламати лист – цілісність листа гарантує відсутність зайвої гіркоти.
• Особливості заварювання у чашці – елітний Шен пуер дуже чутливий до перегріву. При заварюванні у чашці чи чайнику потрібно уникати крутого окропу та занадто тривалого настоювання. Висока концентрація дубильних речовин у молодому листі при контакті з окропом понад 3 хвилини може дати зайву терпкість або гіркоту. Орієнтуйтеся на колір настою – як тільки він став ніжно-золотистим – чай готовий до вживання.
• Зберігання – у паперовій обгортці, подалі від різких запахів та сонячного світла. З часом свіжі квіткові ноти Шен пуеру Гніздо Фенікса йдуть, поступаючись місцем глибоким, густим медово-сухофруктовим відтінкам.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 5-10 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також зволожує лист, готуючи його до активної віддачі смаку.

Спосіб заварювання

Для розкриття потенціалу старих дерев рекомендується використовувати м'яку воду низької мінералізації.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – гайвань або керамічний чайник.
• Дозування – 6-8 г (розмір приблизно з 10-гривневу монету) на 150 мл води.
• Температура води – 85-90 °C, занадто гаряча вода може підкреслити гіркоту молодого листа, тому краще трохи остудити окріп.
• Час – перші три проливи – 10-15 с, наступні – +5-10 с.
• Кількість – витримує до 10-12 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – скляний чайник.
• Дозування – 4-5 г (розмір приблизно з середню виноградину) на 500 мл води.
• Температура води – 80-85 °C.
• Час – настоювати не більше 2-х хвилин, після чого обов'язково перелити весь настій у чашки, щоб лист не почав виділяти зайву терпкість.