Пуер Бінг Ча Найкращий Шен за походженням, 357 г

Опис

Пуер Бінг Ча Найкращий Шен за походженням (2019 рік) вагою 357 грамів – це преміальний колекційний зразок чаю з повіту Менхай, який по праву носить титул столиці пуерів та вважається золотим стандартом класичного чайного смаку. Менхай – це найстаріший і найшанованіший пуерний регіон округу Сішуанбаньна, де розташовані знамениті чайні гори з тисячолітньою історією. Саме звідси походить особливий, структурний та багатогранний характер Шен пуерів, що цінується знавцями за його виразну глибину, благородну міць та ідеальний баланс. Завдяки унікальному високогірному мікроклімату Менхаю, пуер Найкращий Шен за походженням має виразний аромат лугових квітів, в'ялених фруктів та густого меду, а також надзвичайно рівну, довготривалу солодкість, що приходить на зміну легкій шляхетній терпкості. Історично сировина з цього регіону є основою для найвідоміших рецептів, тому за нею закріпилася репутація абсолютної чайної класики.

Бін Ча – одна з найдавніших та найпопулярніших форм пресованого чаю. Дослівно з китайської мови це перекладається як чайний млинець або чайний диск. У давнину чай перевозили на конях та верблюдах тисячі кілометрів – розсипний чай займав забагато місця й швидко ламався. Пресування в однакові диски дозволяло щільно укладати їх у кошики та штабелі, що значно полегшувало транспортування.

Процес виробництва

Для створення цього млинця використовується традиційна технологія, що мінімізує втручання в природу листа:

• Збір сировини – виключно весняний збір 2020 року з високогірних дерев – брунька та два-три верхні листки. Завдяки багаторічній витримці чай вже пройшов важливий етап своєї благородної трансформації, втративши надмірну юнацьку різкість.
• Ша Цін або ж вбивство зелені – ручна обробка листа у великих воках на дровах. Майстер контролює температуру руками, щоб зберегти живі ферменти для подальшого дозрівання.
• Сушіння на сонці – лист висихає природним шляхом, що є критичним для формування автентичного профілю Шену та його здатності до багаторічного старіння.
• Класичне пресування – форма Бінг Ча, млинець вагою 357 грамів. Ця форма забезпечує ідеальний баланс між щільністю та доступом кисню. Краї млинця тонші за центр, що дозволяє повітрю рівномірно проникати всередину, запускаючи процес повільної ферментації. Саме завдяки формі Бінг Ча цей Шен з роками стає солодшим, глибшим і ціннішим.

Особливості та користь пуеру Бінг Ча Найкращий Шен за походженням

Завдяки унікальному мікроклімату Менхаю та багатому хімічному складу елітного листа, цей чай є справжнім втіленням класичної чайної гармонії. Він діє як потужний природний біостимулятор з акцентом на впевненість та енергію:

• Еталонна структура та ефект Хуей Гань повернення солодкості – головна гастрономічна візитівка класичного менхайського Шену. Він зустрічає рецептори шляхетною, дуже приємною терпкістю без агресивної гіркоти, яка миттєво тане і розливається густою солодкістю з нотами дикого меду та стиглої сливи. Ця солодкість надзвичайно довго тримається у горлі та на губах.
• Ча Ці або ж енергія чаю та ясний фокус – цей витриманий Шен діє впевнено, рівно і глибоко. Він чудово центрує нервову систему, знімає сонливість і дарує сильний, тривалий тонус. Це ідеальний чай для плідної роботи, прийняття рішень та створення атмосфери зосередженості.
• Антистрес та рівновага – завдяки збалансованому вмісту амінокислот та поліфенолів у витриманому листі, настій працює як природний гармонізатор. Він м'яко знімає тілесну втому, знижує рівень тривожності та вирівнює емоційний фон, повертаючи відчуття внутрішньої стабільності.
• Делікатна дія на травлення – Шен пуер 2019 року сприймається слизовою оболонкою шлунка набагато м'якше, ніж зовсім молоді пуери. Він приємно зігріває ШКТ, прискорює метаболізм і чудово допомагає організму розщеплювати важкі жири після ситної їжі.
• Потужний антиоксидантний захист – високий вміст катехінів у якісному листі уповільнює процеси старіння клітин, сприяє очищенню організму від токсинів та вільних радикалів, а також надійно зміцнює імунітет.

Корисні поради

• Як працювати з Бінг Ча – використовуйте чайне шило або ніж. Вводьте інструмент з боку торця млинця паралельно шарам, обережно піднімаючи пласт. Намагайтеся не ламати лист – цілісність листа гарантує відсутність зайвої гіркоти.
• Особливості заварювання у чашці – елітний Шен пуер дуже чутливий до перегріву. При заварюванні у чашці чи чайнику потрібно уникати крутого окропу та занадто тривалого настоювання. Висока концентрація дубильних речовин у молодому листі при контакті з окропом понад 3 хвилини може дати зайву терпкість або гіркоту. Орієнтуйтеся на колір настою – як тільки він став золотисто-бурштиновим – чай готовий до вживання.
• Зберігання – у паперовій обгортці, подалі від різких запахів та сонячного світла. З часом менхайський Шен пуер продовжує темнішати, а його свіжі ноти поступаються місцем глибоким деревним, медовим та сухофруктовим відтінкам.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 5-10 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також зволожує лист, готуючи його до активної віддачі смаку.

Спосіб заварювання

Для розкриття потенціалу старих дерев рекомендується використовувати м'яку воду низької мінералізації.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – гайвань або керамічний чайник.
• Дозування – 6-8 г (розмір приблизно з 10-гривневу монету) на 150 мл води.
• Температура води – 85-90 °C, занадто гаряча вода може підкреслити гіркоту молодого листа, тому краще трохи остудити окріп.
• Час – перші три проливи – 10-15 с, наступні – +5-10 с.
• Кількість – витримує до 10-12 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – скляний чайник.
• Дозування – 4-5 г (розмір приблизно з середню виноградину) на 500 мл води.
• Температура води – 80-85 °C.
• Час – настоювати не більше 2-х хвилин, після чого обов'язково перелити весь настій у чашки, щоб лист не почав виділяти зайву терпкість.