Дянь Хун з трояндою

Опис

Китайський червоний чай Дянь Хун з трояндою у формі медальйона – це витончений дует, у якому зустрічаються природна міцність юньнанського червоного чаю та ніжна елегантність троянди. Основу становить преміальний Дянь Хун із високим вмістом золотавих бруньок, який природним шляхом насичується ароматом пелюсток троянди під час пресування. В результаті отримується неймовірно солодкий смак із вираженим квітковим профілем. Форма медальйона Сяо Бін – мініатюрна копія класичного чайного млинця – ідеальний баланс між мобільністю та якістю – порційна фіксована вага 6-8 грамів робить процес заварювання максимально точним та зручним. Пресування дозволяє надійно запечатати ефірні олії квітки всередині чайного листа, завдяки чому аромат троянди не вивітрюється, а розкривається поступово, пролив за проливом. Це чай для тих, хто шукає гармонію між класичним солодовим смаком червоного чаю та вишуканим квітковим шлейфом, який ідеально його доповнює.

Процес виробництва

Створення порційного Дянь Хун з трояндою – це процес делікатної ароматизації та фіксації смаку:

• Збір та підготовка сировини (Мао Ча) – основою служить відбірний дрібний лист з брунькою, який розкладають на бамбукових ситах для втрати вологи і розм’якшення. Після лист мнуть, щоб зруйнувати клітинні мембрани. Сік виходить назовні, і запускається реакція окислення – ключовий момент для червоного чаю. Зелений лист темніє, стає мідно-рудим, з'являється аромат меду, сухофруктів і шоколаду. Чай фіксують гарячим повітрям – отримується готовий розсипний Дян Хун. Паралельно готують квітковий компонент – квіти китайської чайної троянди Мей Гуй. Їх збирають на світанку, поки бутони ще напівзакриті, таким чином зберігається максимум аромату. Квіти висушують за технологією низькотемпературного зневоднення для збереження аромату та первісного вигляду.
• Купажування – на цьому етапі чай і квітка стають одним цілим. Чайний майстер-технолог змішує сухий чай та квіти троянди за класичною формулою – 85-90 % чаю та 10-15 % квітів. Саме такі пропорції надають чаю ідеальний смак. 
• Порційне пресування – сировину обробляють парою, щоб розм’якшити її та виділити природні пектини, після чого пресують у форму медальйона Сяо Бін вагою 6–8 грамів. Для червоного чаю використовується середній ступінь тиску, щоб медальйон тримав форму і в той же час при заварюванні вода швидко проникала крізь чайний лист, буквально розпускаючи квіти троянди.
• Сушіння Хун Гань – пресовані медальйони розкладають на полицях у спеціальній кімнаті з температурою 45-60 °C, де вони сохнуть від 24 до 48 годин. Для Дянь Хуну сушіння – це максимально відповідальний та делікатний етап, адже важливо не спалити цукри в листі й зберегти аромат троянди.

Особливості та користь Дянь Хун з трояндою

Цей чай поєднує в собі енергію юньнанського сонця та цілющу силу квітів:

• Емоційне розслаблення – аромат троянди є природним антидепресантом. Він знімає нервову напругу, покращує настрій та дарує стан легкості.
• Користь для шкіри та імунітету – троянда багата на вітамін С та антиоксиданти. У поєднанні з червоним чаєм вона сприяє оновленню клітин та зміцненню захисних сил організму.
• Зігріваючий ефект – Дянь Хун належить до категорії теплих чаїв (енергія Ян). Чай м’яко розганяє кров та зігріває, а троянда додає напою м'якості, роблячи його ідеальним для вечірнього релаксу.
• Покращення травлення – чай діє дуже делікатно, стимулюючи обмін речовин та даруючи відчуття комфорту після їжі.

Корисні поради

• Як працювати з Сяо Бін – через щільність пресування медальйон розкривається поступово. Не потрібно намагатися розламати його сухим, все продумано – гаряча вода самостійно розпакує шари листа, поступово вивільняючи бутони троянди.
• Коли найкраще пити – ідеальний ранковий чай для гарного настрою на весь день або пообідній напій для відновлення сил.
• Зберігання – у щільно закритій керамічній або скляній ємності. Дянь Хун з трояндою має дуже інтенсивний аромат, тому його рекомендується тримати окремо від інших видів чаю.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися та повністю розкрити солодову ароматику Дянь Хуну.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 5-10 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також пробуджує лист, наповнюючи простір ароматом квітучого саду.

Спосіб заварювання

Для Дянь Хуну з трояндою найкраще підходить скляний посуд, щоб спостерігати за справді магічним розкриттям бутонів троянд, в яких не пошкоджено жодної пелюстки! Використовуйте тільки м'яку, очищену воду. Температура води є критичним фактором, використовуйте воду 90-95 °C, так червоний чай проявить свою міцність, а троянда – солодкість.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – гайвань або скляна чаша, щоб бачити процес заварювання.
• Дозування – 1 медальйон на 120-150 мл води.
• Температура води – 90-95 °C.
• Час – перший пролив – 20-30 с, другий-четвертий – 10-15 с, кожен наступний – +10-15 с.
• Кількість – витримує до 5-7 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – чашка або скляний чайник, щоб спостергігати за розпусканням бутонів серед чаїнок.
• Дозування – 1 медальйон на 350-450 мл води.
• Температура води – 95°C.
• Час – настоювати 3-5 хв, після цього обов'язково розлити весь чай по чашках або перелити в іншу ємність, щоб лист не продовжував заварюватися.