Пуер витриманий Шу медальйон

Опис

Колекційний Шу пуер у формі медальйона – рідкісний зразок витриманого чаю, сировина для якого була зібрана та ферментована на початку 90-х років. За три десятиліття безперервної тихої трансформації цей пуер досяг піка своєї зрілості, перейшовши у категорію Лао Шу (старий Шу). Форма медальйона Сяо Бін – мініатюрна копія класичного чайного млинця – дозволяє доторкнутися до історії без необхідності купувати цілий антикварний млинець. Це чай для особливих моментів, що дарує досвід старого смаку (Chen Xiang), який неможливо відтворити штучно.

Тридцять років професійного зберігання повністю змінили структуру листа: він став насиченим та мудрим, а настій набув маслянистої, майже сиропної текстури. Весь шум вологого скиртування давно зник, залишивши лише чисту сутність чайної енергії та складний букет, характерний для музейних експонатів.

Процес виробництва

Створення цього порційного пуеру відбуваэться за класичними канонами золотої ери пуерного виробництва провінції Юньнань:

• Збір та підготовка сировини (Мао Ча) – основою для цього чаю є добірна сировина зі старих дерев округу Меньхай. Використовується зрілий, м’ясистий лист, багатий на природні цукри та мінерали. Тільки такий сильний лист здатний витримати 30 років зберігання, не перетворившись на попіл, а навпаки – набувши маслянистої структури.
• Технологія Во Дуй або вологе скиртування – ключовий етап виробництва Шу пуеру. Чайний лист складають у великі купи, зволожують і накривають тканиною, запускаючи процес прискореної ферментації. Протягом 45–60 днів під суворим контролем майстра (температура всередині купи сягає 50–60 °C) чай набуває свого характерного темного кольору, шоколадного профілю та оксамитової текстури.
• Благородне старіння 30 років – найважливіший етап, що відбувається на професійних сухих складах Юньнані. За цей час формується рідкісний профіль Chen Xiang (старий аромат) з нотами фініків, горіхової деревини, камфори та шляхетного коньяку. Зі смаку повністю йдуть будь-які землисті або сирі відтінки молодого Шу, натомість з’являється легендарна оксамитова текстура та солодкість.
• Порційне пресування – 30-річна розсипна сировина пресується у форму медальйона Сяо Бін вагою 6–8 грамів. Це дозволяє законсервувати накопичений аромат витримки і кожен медальйон стає справжньою порцією історії крихкого витриманого листа.

Особливості та користь колекційного Шу пуеру 30 років

Чай такої витримки цінується передусім за його вплив на внутрішній стан та здоров'я:

• Ча Ці або ж енергія чаю – 30-річний Шу пуер дарує потужне, але надзвичайно м'яке заземлення. Він миттєво знімає тривогу, дарує ясність думок та відчуття глибокої внутрішньої тиші.
• Бальзам для шлунку – цей чай вважається ідеальним для травлення. За десятиліття він став лужним, тому він не лише не подразнює слизову, а й допомагає відновити комфорт у шлунково-кишковому тракті.
• Детокс-ефект – сприяє глибокому очищенню організму, виведенню токсинів та покращенню обміну речовин на клітинному рівні.
• Трансформація кофеїну – за десятиліття кофеїн перейшов у максимально м'які сполуки, тому цей чай можна пити навіть увечері для розслаблення та відновлення сил.

Корисні поради

• Як працювати з Сяо Бін – через щільність пресування медальйон розкривається поступово. Не потрібно намагатися розламати його сухим, все продумано – гаряча вода самостійно розпакує шари листа.
• Особливості заварювання у чашці – через високу щільність медальйону та 30-річну витримку, час настоювання має бути чітко вивіреним. При заварюванні у чашці чи чайнику  для отримання збалансованого смаку настоюйте витриманий Шу пуер до 5 хвилин. Можна орієнтуйтися на колір – він має стати густим, як нафта, з рубіновим відблиском.
• Зберігання – такий чай потребує особливої поваги. Зберігати його потрібно в керамічній або скляній ємності подалі від сонячного світла та вологи. Головне правило – захистити антикварний лист від сторонніх запахів.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 15-20 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також пробуджує лист після 30 років сну та готує його до активної екстракції.

Спосіб заварювання

Для 30-річного Шу пуеру завжди рекомендується використовувати тільки м'яку воду найвищої якості. Температура повинна бути 100°C для того, щоб витриманий лист віддав густий горіхово-деревний екстракт, а також щоб пробити щільне пресування.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – ісінський глиняний чайник (ідеально для Лао Шу) або товстостінна кераміка.
• Дозування – 1 медальйон на 120-150 мл води.
• Температура води – 100°C.
• Час – перший пролив – 40-50 с, наступні – +20 с.
• Кількість – витримує до 8-10 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – чашка або чайник.
• Дозування – 1 медальйон на 300-400 мл води.
• Температура води – 100°C.
• Час – настоювати до 5 хвилин, після чого обов'язково перелити весь настій у чашки, щоб лист не почав виділяти зайву терпкість.