Пуер витриманий Шен Normal медальйон

Опис

Витриманий Шен пуер у формі медальйона – це шляхетний зразок чаю з провінції Юньнань, що пройшов 8-річний цикл природної ферментації. За цей час чай трансформувався з енергійного зеленого пуеру в зрілий Лао Шен (старий пуер). Форма медальйона Сяо Бін – мініатюрна копія класичного чайного млинця, яка дозволяє листу дихати та розвиватися, зберігаючи при цьому зручність порційного заварювання. Вага 6–8 грамів є ідеальною порцією для розкриття всієї багатогранності восьмирічної витримки в одній чайній сесії. Це вибір для тих, хто шукає в пуері м’якість сухофруктів, шляхетну деревину та спокійну, вирівняну енергію.

Восьмирічна витримка – це важливий етап, після якої хімічний склад Шену змінюється: агресивні таніни трансформуються в складні поліфеноли, а трав'яниста гіркота поступається місцем обволікаючій солодкості. Чай набуває насиченого бурштинового кольору та об’ємного тіла, характерного для зрілих високогірних пуерів.

Процес виробництва

Створення цього Шен пуеру – це поєднання традиційного фермерського мистецтва та багаторічного терпіння природи. Кожен кубик пройшов класичний цикл обробки, характерний для високогірних чаїв провінції Юньнань:

• Збір та підготовка сировини (Мао Ча) – основою для цього чаю є добірний лист великолистових юньнаньських дерев (сорт Daye). Після збору лист проходить стадію вбивства зелені або ж прогрівання – це зупиняє окислення, але зберігає живі ензими. Саме вони є рушієм подальшого багаторічного дозрівання чаю. Далі йде сушіння на сонці – сонячне світло консервує в листі особливий потенціал до старіння та фіксує мінеральний профіль високогір'я. Так народжується сирий напівфабрикат – Мао Ча, готовий до подальшої трансформації.
• Порційне пресування – після завершення ферментації чайний лист очищується та сортується. Сировину обробляють парою, щоб розм’якшити її та виділити природні пектини, після чого пресують у форму медальйона Сяо Бін вагою 6–8 грамів. Щільне пресування захищає внутрішні шари листа від надмірного пересихання, створюючи умови для рівномірного дозрівання зсередини.
• Природнє старіння 8 років – найважливіший етап, що відбувається на професійних сухих складах Юньнані. За цей час очищується аромат – різка трав’яниста терпкість молодого листа зникає. Формується шляхетний букет смаку із нотами сухофруктів та меду. Біохімічний склад стає м’яким та безпечним для шлунку, зберігаючи при цьому потужну чайну енергію Ча Ці.

Особливості та користь витриманого Шен пуеру 8 років

Завдяки солідному терміну витримки, цей чай діє на організм надзвичайно м'яко та гармонійно:

• Ефект ясності – витриманий 8 років Шен пуер дарує стан інтелектуального фокусу та спокійної бадьорості без кофеїнового перезбудження.
• Травлення та метаболізм – на відміну від молодих Шенів, витриманий чай не подразнює слизову шлунку, стимулює обмін речовин та сприяє детоксикації.
• Антиоксидантний захист – висока концентрація трансформованих катехінів допомагає боротися з вільними радикалами та зміцнює імунітет.
• Здоров'я судин – сприяє нормалізації холестерину та покращенню кровообігу.

Корисні поради

• Як працювати з Сяо Бін – через щільність пресування медальйон розкривається поступово. Не потрібно намагатися розламати його сухим, все продумано – гаряча вода самостійно розпакує шари листа.
• Особливості заварювання у чашці – через високу щільність медальйону та 8-річну витримку, час настоювання має бути чітко вивіреним. При заварюванні у чашці чи чайнику  для отримання збалансованого смаку настоюйте витриманий Шен пуер 3 хвилини. Якщо бажаєте отримати більш густий, медитативний настій з домінуючими нотами чорносливу – можна збільшити час до 5 хвилин. Перетримувати чай більше цього часу категорично не рекомендується – навіть витриманий Шен може почати виділяти надмірну терпкість, яка перекриє делікатні медові нюанси.
• Зберігання – в оригінальній обгортці або керамічній чи скляній ємності з нещільною кришкою. Шен пуер має дихати, і в той же час бути захищеним від кухонних ароматів та спецій.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 15-20 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також пробуджує лист після 8 років сну та готує його до активної екстракції.

Спосіб заварювання

Для витриманої сировини рекомендується використовувати воду високої температури, щоб пробити щільне пресування.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – гайвань або порцеляновий чайник.
• Дозування – 1 медальйон на 120-150 мл води.
• Температура води – 90-95 °C.
• Час – перший пролив – 20-30 с, наступні – +10-15 с.
• Кількість – витримує до 6-8 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – чашка або чайник.
• Дозування – 1 медальйон на 300-400 мл води.
• Температура води – 90-95 °C.
• Час – настоювати 3-5 хвилин, після чого обов'язково перелити весь настій у чашки, щоб лист не почав виділяти зайву терпкість.