Пуер витриманий Шен медальйон

Опис

Колекційний витриманий Шен пуер у формі медальйона – це справжня капсула часу, що містить у собі енергію та смак чайних садів Юньнані початку 90-х років. За три десятиліття природного дозрівання цей чай пройшов повну трансформацію, перетворившись із терпкого зеленого пуеру на шляхетний Лао Шен (Старий Шен). Форма медальйона Сяо Бін вагою 6–8 грамів – мініатюрна копія класичного чайного млинця – дозволяє доторкнутися до історії без необхідності купувати цілий антикварний млинець. Це чай для особливих моментів, напій, у якому час стер межу між чаєм, парфумами та ліками.

30 років витримки – це рубіж, на якому Шен пуер набуває характеристик, що цінуються колекціонерами по всьому світу. Колір листа став темно-коричневим із золотавими вкрапленнями, а настій за глибиною кольору наближається до коньячних відтінків. Смак такого чаю позбавлений будь-якої гіркоти, він став маслянистим, обволікаючим та неймовірно складним.

Процес виробництва

Створення 30-річного Шен пуеру – це не просто технологія, це тривала співпраця людини, природи та часу. Цей чай належить до епохи початку 90-х років, коли сировина збиралася виключно вручну, а дозрівання відбувалося без жодного штучного втручання:

• Збір та підготовка сировини (Мао Ча) – основою для цього чаю є добірний лист лист зі старих дикорослих дерев (Gu Shu). Завдяки високому вмісту природних мінералів та ефірних олій, така сировина має колосальний потенціал для витримки, що дозволило чаю не просто зберегтися, а еволюціонувати у справжній артефакт. Після збору лист проходить стадію вбивства зелені або ж прогрівання – це зупиняє окислення, але зберігає живі ензими. Саме вони є рушієм подальшого багаторічного дозрівання чаю. Далі йде сушіння на сонці – сонячне світло консервує в листі особливий потенціал до старіння та фіксує мінеральний профіль високогір'я. Так народжується сирий напівфабрикат – Мао Ча, готовий до подальшої трансформації.
• Природнє старіння 30 років – основну частину свого життя цей чай проводить у розсипному вигляді або у великих формах на професійних сухих складах Юньнані. Протягом 30 років відбувалася повільна трансформація – відбувається ферментація, хімічний склад листа повністю змінюється – агресивні поліфеноли таніни перетворюються на складні цукри та пектини. Трав’янисті ноти аромату зникають, поступаючись місцем шляхетному профілю Chen Xiang (аромат витримки) – нотам камфори, сандалу, антикварної деревини та сухофруктів.
• Порційне пресування – після завершення ферментації чайний лист очищується та сортується. Сировину обробляють парою, щоб розм’якшити її та виділити природні пектини, після чого пресують у форму медальйона Сяо Бін вагою 6–8 грамів. Щільне пресування захищає внутрішні шари листа від надмірного пересихання, створюючи умови для рівномірного дозрівання зсередини.

Особливості та користь колекційного Шен пуеру 30 років

Лао Шен такого віку сприймається організмом як справжній еліксир:

• Ча Ці або ж енергія чаю – 30-річний Шен пуер дарує стан глибокої медитативної зосередженості, чайного спокою та внутрішньої рівноваги.
• Лікувальна дія – у Китаї 30-річний Шен прирівнюється до ліків. Він нормалізує тиск, очищує судини та зміцнює імунітет.
• Комфортний вплив на ШКТ – завдяки повній ферментації чай став лужним і неймовірно м’яким для шлунку, сприяючи відновленню обміну речовин.
• Зняття напруги – кофеїн у витриманому чаї діє максимально плавно, що дозволяє пити його навіть у другій половині дня для зняття стресу.

Корисні поради

• Як працювати з Сяо Бін – через щільність пресування медальйон розкривається поступово. Не потрібно намагатися розламати його сухим, все продумано – гаряча вода самостійно розпакує шари листа.
• Особливості заварювання у чашці – через високу щільність кубика та 30-річну витримку, час настоювання має бути чітко вивіреним. При заварюванні у чашці чи чайнику  для отримання збалансованого смаку настоюйте витриманий Шен пуер до 5 хвилин. Настій стане густим, маслянистим і дуже солодким.
• Зберігання – такий чай потребує особливої поваги. Зберігати його потрібно в керамічній або скляній ємності подалі від сонячного світла та вологи. Головне правило – захистити антикварний лист від сторонніх запахів.
• Прогрівання посуду – перед тим як насипати чай, обдайте заварник або гайвань окропом. Теплі стінки посуду не будуть забирати тепло води при заварюванні, це дозволить ефірним оліям миттєво прокинутися.
• Промивання чаю – насамперед залийте чайний лист водою і через 15-20 секунд повністю злийте її. Це видаляє чайний пил, а також пробуджує лист після 30 років сну та готує його до активної екстракції.

Спосіб заварювання

Для 30-річного Шен пуеру завжди рекомендується використовувати тільки м'яку воду найвищої якості. Температура повинна бути 100°C для формування тіла та маслянистості, очищення аромату, а також щоб пробити щільне пресування.

Традиційний або метод проливів:

• Посуд – ісінський глиняний чайник (ідеально для Лао Шен) або товстостінна кераміка.
• Дозування – 1 медальйон на 120-150 мл води.
• Температура води – 100°C.
• Час – перший пролив – 40-50 с, наступні – +20 с.
• Кількість – витримує до 10 повноцінних проливів.

Західний або європейський стиль:

• Посуд – чашка або чайник.
• Дозування – 1 медальйон на 300-400 мл води.
• Температура води – 100°C.
• Час – настоювати до 5 хвилин, після чого обов'язково перелити весь настій у чашки, щоб лист не почав виділяти зайву терпкість.